Cualquier amante de la pasta o fanático de la comida italiana sabe que elegir los tipos correctos de pasta puede convertir sus buenas recetas de pasta en excelentes platos de pasta. (Existe una razón por la que los restaurantes tienen muchos tipos diferentes de pasta en existencia; existe el fideo perfecto para cada salsa o plato).

Los estantes de las tiendas de comestibles y los menús de los restaurantes están llenos de diferentes formas y nombres de pasta, pero hay algunos conceptos básicos, y algunos tipos únicos de pasta, que todos deberían conocer, especialmente si hacen que comer pasta sea un hábito habitual. (Una vez que conozca sus fideos preferidos, elegir las mejores marcas de pasta también es fácil).

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Aquí tenemos más de 20 tipos diferentes de pasta, con imágenes, una práctica tabla, tiempos de cocción y mejores usos y maridajes de salsas, para que puedas encontrar tu pasta perfecta y acompañarla con un plato que la haga brillar. (O, si tiene una salsa para pasta favorita, puede encontrar el tipo perfecto de pasta para servirla). Ya sea que esté aprendiendo como cocinar pasta o prepara fideos caseros, hay algo que aprender de nuestra guía de fideos de pasta deliciosos e irresistibles.

Diferentes tipos de fideos de pasta.

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1 Cabello de ángel (o capellini d'angelo)

Fideos muy finos y delicados.

Hora de cocinar: De 3 a 5 minutos.
Mejor para: Mezclar con salsa.
Ideal sauces: Tomate light, aceite de oliva, nata, mantequilla, marisco.

2 Macarrones

Tubos cortos en forma de C.

Hora de cocinar: 6 a 8 minutos.
Mejor para: Platos al horno, ensaladas, sopas.
Ideal sauces: Queso, mantequilla.

3 Mariposas (pajaritas)

Pellizcados en el medio para que parezcan pajaritas. (La palabra italiana mariposas significa mariposas.)

Hora de cocinar: 10 a 12 minutos.
Mejor para: Mezclando con salsa, ensaladas.
Ideal sauces: Queso, aceite de oliva, mantequilla.

4 Fettuccine

Tallarines de huevo planos hasta espagueti sobre & frac14; pulgada de ancho. (El nombre se traduce como pequeñas cintas).

Hora de cocinar: 10 a 12 minutos.
Mejor para: Mezclar con salsa.
Ideal sauces: Carne, nata, queso.

5 Fusilli o rotini

Espirales de aproximadamente 1 & frac12; pulgadas de largo. Fusilli significa pequeños husos. Rotini significa giros o espirales.

Hora de cocinar: 8 a 10 minutos.
Mejor para: Platos horneados, ensaladas.
Ideal sauces: Tomate, pesto, mariscos.

6 Conchas gigantes

Grandes formas de concha, con un exterior estriado y una gran cavidad abierta.

Hora de cocinar: 11 a 13 minutos.
Mejor para: Relleno, platos horneados.
Ideal sauces: Tomate, crema.

7 Linguini

Fideos planos del largo de un espagueti de aproximadamente 1/8 de pulgada de ancho. (La palabra significa pequeñas lenguas).

Hora de cocinar: 10 a 12 minutos.
Mejor para: Mezclar con salsa.
Ideal sauces: Tomate, pesto, aceite de oliva, marisco.

8 Orecchiette

Pequeñas formas de disco cóncavo. (El nombre significa orejitas).

Hora de cocinar: 10 a 12 minutos.
Mejor para: Mezclar con salsa.
Ideal sauces: Carne, nata, marisco.

9 Cebada

Pasta en forma de arroz (o cebada, de ahí su nombre).

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Hora de cocinar: 9 a 11 minutos.
Mejor para: Ensaladas, sopas.
Ideal sauces: Tomate light, aceite de oliva, vinagreta.

10 Pappardelle

Fideos planos y largos de aproximadamente 5/8 de pulgada de largo. (El nombre supuestamente significa tragar).

Hora de cocinar: 7 a 10 minutos.
Mejor para: Mezclar con salsa.
Ideal sauces: Tomate, carne, verdura.

11 Plumas

Tubos pequeños de 2 a 4 pulgadas de largo cortados en diagonal, con o sin crestas. (El nombre significa púas o plumas).

Hora de cocinar: 10 a 12 minutos.
Mejor para: Mezclar con salsa.
Ideal sauces: Tomate en trozos, carne, verdura, nata.

12 Rigatoni

Tubos de aproximadamente 1 & frac12; pulgadas de largo y & frac34; pulgada de diámetro, con crestas. (El nombre significa ranuras grandes o rayas grandes).

Hora de cocinar: 11 a 13 minutos.
Mejor para: Mezclando con salsa, platos horneados.
Ideal sauces: Carne o verdura en trozos, crema, queso.

13 Conchas

Pequeñas formas de concha con una cavidad abierta.

Hora de cocinar: 10 a 12 minutos.
Mejor para: Platos horneados, ensaladas.
Ideal sauces: Tomate, carne, verdura, nata, queso, vinagreta.

14 Espaguetis

Mechones delgados y redondos de aproximadamente 10 pulgadas de largo.

Hora de cocinar: 9 a 11 minutos.
Mejor para: Mezclar con salsa.
Ideal sauces: Tomate, pesto, carnes, mariscos.

15 Ziti

Tubos de ancho medio de 2 o más pulgadas de largo, con lados lisos. (El nombre deriva de palabras para novia o novio).

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Hora de cocinar: 10 a 12 minutos.
Mejor para: Platos horneados.
Ideal sauces: Tomate light, aceite de oliva, nata, queso.

16 Digitación

Tubos cortos y pequeños. Traducido del italiano, digitación significa pequeños dedales.

Hora de cocinar: 8 a 10 minutos.
Mejor para: Sopas, como minestrone, porque se cocina rápidamente.
Ideal sauces: Sopas a base de tomate.

17 Geminis

Gemelli es la palabra para gemelos. Cada pieza parece dos hebras gruesas de fideos retorcidas.

Hora de cocinar: 12 a 13 minutos.
Mejor para: Salsas a base de aceite que pueden rociar las hebras.
Ideal sauces: Salsas de tomate ligeras, salsas a base de lácteos o salsas a base de aceite.

18 Paccheri

Un tipo de pasta grande y tubular. La raíz de la palabra, pacca, significa palmadita o bofetada, el sonido que hace la pasta cuando se mezcla con salsa.

Hora de cocinar: 7 a 10 minutos.
Mejor para: Salsas o mariscos ricos y pesados. También se rellena comúnmente con queso ricotta u otros ingredientes y se hornea.
Ideal sauces: Salsas a base de tomate y aceite, que recubren los lados con una capa resbaladiza.

19 Campanelle

Un tipo de fideos de pasta en forma de cono con bordes ondulados. Campanelle significa campanas.

Hora de cocinar: 10 a 11 minutos.
Mejor para: Salsas espesas y cremosas. Los gruesos volantes resisten una cobertura más pesada.
Ideal sauces: Salsas lácteas como bechamel, salsas de verduras con trozos de verduras, salsas de carne, salsas a base de pescado o salsas abundantes a base de tomate.

20 Lumaconi

Lumaca es la palabra para caracol. Lumaconi (lo que esencialmente significa que los caracoles grandes tienen un lado cerrado.

Hora de cocinar: 11 a 14 minutos.
Mejor para: Salsas abundantes rellenas de verduras. Los huecos de la pasta los recogen. También se pueden rellenar y servir como bocadillos.
Ideal sauces: Si están rellenos, se pueden servir solos. De lo contrario, pruebe las salsas de carne, verduras o tomate fuertes.

21 Reginette o mafaldine

Pasta corta o larga con volantes que lleva el nombre de la princesa italiana Mafalda de Saboya. Reginette significa pequeñas reinas y mafaldine significa pequeña mafalde.

Hora de cocinar: 9 a 12 minutos.
Mejor para: Mezclar con verduras marchitas o tocino. Las formas se complementan.
Ideal sauces: Salsas ligeras y sencillas, salsas de mariscos o salsas de carne.