En este momento parece que todos en todo el país están recurriendo a hornear para mayor comodidad . Incluso mi novio, que antes tenía fobia a los carbohidratos, ha tenido una sesión nocturna con el horno (no me quejo de que me sirvan panecillos calientes de canela en medio de mi borrachera nocturna de Netflix ). Y si ha tenido una máquina de pan en el armario durante mucho tiempo, es posible que tenga la tentación de romperla para hacer fácilmente un poco de bondad de carbohidratos recién horneados . Después de todo, la promesa de configurarlo y olvidarlo panes frescos y crujientes es bastante atractivo incluso para los no panaderos entre nosotros.

Sin embargo, las primeras veces que use su máquina de pan, es posible que regrese al final del ciclo de cocción con un resultado sorprendente. Ya sea que termine con una hogaza densa que no se elevó o un bulto de forma extraña, Estos son algunos de los errores comunes que puede estar cometiendo. con su máquina de pan y cómo arreglarlos.

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Configurarlo y olvidarlo

Lo entiendo: a menudo, el atractivo de una panificadora es no tener que alboroto por tu pan . Es una propuesta atractiva simplemente agregar los ingredientes y regresar tres horas después para obtener resultados perfectos. Sin embargo, no revisar su pan en el camino puede hacer que se pierda algunas señales críticas de que su pan no saldrá como espera. Cosas como la marca de harina que elija y la altitud donde vive pueden afectar la forma en que resulta una receta, por lo que no puede confiar ciegamente en las fórmulas sin una pequeña investigación.

No se preocupe, abrir la máquina de pan a mitad del ciclo de cocción no es como hacerlo con una olla a presión (créame, no haga eso). No interrumpirá el proceso ni se arriesgará a que las piezas exploten levantando la tapa una vez que se pone en marcha y, de hecho, es fundamental hacerlo. El momento más importante para echar un vistazo son unos 10 minutos en el ciclo de amasado de la masa para comprobar la proporción de ingredientes húmedos y secos. Si su masa parece demasiado húmeda o seca después de cinco minutos de amasado, agregue más harina o agua en incrementos de una cucharadita hasta que forme una bola cohesiva y suave alrededor de la cuchilla. Un pan demasiado húmedo dará como resultado un centro hundido, y uno que esté demasiado seco producirá un ladrillo pequeño y denso.

Sin tener en cuenta la temperatura ambiente

La temperatura y el nivel de humedad de la cocina o el área donde se encuentra su máquina de hacer pan pueden marcar una gran diferencia en el pan resultante. Si su cocina está fría o tiene corrientes de aire, es posible que la masa tarde más en fermentarse correctamente. Debido a que la máquina de pan está funcionando con un temporizador, y no con sus ojos, no puede saber si su pan no se elevó al doble de su tamaño en el tiempo normalmente asignado, y continuará con la siguiente etapa del proceso. ciclo antes de que sea realmente el momento. Esto podría resultar en un pan pequeño y pesado que carece de sabor debido a que la levadura no se desarrolla completamente.

Por otro lado, si la habitación está caliente o húmeda, la masa podría subir demasiado rápido y terminarás con un gran chapuzón en el medio de tu pan.

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No remodelar el pan

Si alguna vez ha horneado una barra de pan que tiene la temida parte superior en forma de pista de esquí, probablemente sea aquí donde las cosas salieron mal. Y sí, a nuestro punto anterior, es otro ejemplo de cuándo querrá revisar su pan a lo largo del proceso de horneado.

Antes de que comience la subida final (también conocida como la etapa de prueba), asegúrese de que su masa esté llenando la sartén de manera uniforme levantando la tapa. Si no se ve como una hogaza, simplemente saque la masa, remodele y vuelva a colocarla para que se distribuya de un extremo a otro. Averiguar cuándo está a punto de suceder el aumento final requerirá un poco de cálculo. La mayoría de las máquinas de pan le dirán en el manual cuántos minutos toma cada etapa. Enciende el temporizador y prepárate para intervenir justo antes de la subida final, y prepárate para un pan crujiente, cálido y perfecto.

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Sin pesar tu harina

Las medidas exactas son extremadamente importantes al hacer pan. ¿Alguna vez siguió la receta de una máquina de pan en forma de T y terminó con un pan decepcionante? Es posible que haya utilizado inadvertidamente la cantidad incorrecta de harina. Pesar tu harina, en lugar de usar tazas, te ayudará a obtener medidas mucho más precisas y te ayudará a lograr esos hermosos panes que tanto deseas. No todas las recetas proporcionan el peso para las medidas de harina, pero una búsqueda rápida en Internet arroja muchos que sí lo hacen. Pesar la harina evitará la necesidad de realizar ajustes, comprobaciones y pruebas y errores constantes.

Hacer sustituciones

Las diferentes harinas tienen diferentes niveles de absorción. , por lo que cuando cambia la harina para todo uso por grano integral u otra alternativa, no siempre es una propuesta 1: 1. Asegúrate de usar una receta que utilice la harina que tienes a mano hasta que aprendas cómo se comportan las diferentes harinas. Por ejemplo, la harina de trigo integral no sube tan alto como el blanco, por lo que es probable que desee agregar gluten de trigo vital para darle un impulso adicional a su masa.

Si decide sustituir la miel o el jarabe de arce por azúcar granulada (porque el pan de trigo con miel siempre es una buena idea), recuerde que estos ingredientes deben contarse para su medida de líquido para mantener intactas las proporciones de seco a húmedo. Lo mismo ocurre con el uso de puré de manzana para mantequilla o cualquiera de las otras innumerables sustituciones que puede hacer . Es divertido jugar con diferentes ingredientes, pero al principio, siga recetas que usen esos mismos componentes para evitar que se caiga una barra.