Las tiendas de pescado tienen un montón de nombres diferentes para los tipos de almejas que puedes comprar. Algunos se refieren a la variedad de almejas y otros al tamaño. Seguramente querrás estudiar, porque las almejas que disfrutas crudas en media concha no son las mismas que las que tiras con tu linguini. Así como el tipos de sopa de almejas son muy diferentes, pero igualmente agradables, dependiendo de a quién le preguntes, los diferentes tipos de almejas tienen sus propios sabores y usos.

Ya sea que esté planeando una almeja o esperando hacer linguini con almejas en casa, nuestra guía de los tipos de almejas lo hará elegir un pequeño cuello de manila en muy poco tiempo. Eche un vistazo a nuestra práctica tabla (a continuación) para obtener una guía rápida de cada tipo de almeja, o siga leyendo para obtener una imagen más grande e información sobre cada variedad de almeja.

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Cuando esté listo para pelar, agarre un cuchillo para almejas y practique su técnica: deslice el extremo redondeado en la costura donde se unen las conchas y gírelo (como si estuviera girando una llave en una cerradura). Con la técnica correcta (y los tipos correctos de almejas, por supuesto), estará listo para la comida de mariscos de sus sueños en poco tiempo.

Tipos de almejas

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1 Almejas de cáscara dura

Sabor / textura: suave, dulce y salado

Mejor servido: crudo en media concha; cortado en sopa de pescado; o relleno

Consejo útil: Las variedades incluyen cuellos pequeños, cuellos superiores, piedras de cerezo y sopa de pescado.

2 Almejas de concha blanda (vapores)

Sabor / textura: dulce y ligeramente salado, con vientres tiernos

Mejor servido: cocido al vapor y bañado en mantequilla

sustituir la leche de coco por crema espesa

Consejo útil: Remójelos en agua con sal para purgar la arena.

3 Berberechos

Sabor / textura: ligeramente dulce y delicado

Mejor servido: en salsas y pastas

Consejo útil: Los berberechos se cocinan rápidamente; Retirar del fuego al segundo que se abren.

4 Almejas de Manila

Sabor / textura: extra salado y salobre

Mejor servido: en salsas y pastas; al vapor

Consejo útil: Estos hacen una bonita presentación al vapor; el interior de las conchas está ribeteado de un morado oscuro.

5 Almejas de surf

Sabor / textura: suave, dulce y masticable, casi duro, por lo que nunca se come crudo

Mejor servido: frito

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Consejo útil: Las almejas de surf casi siempre se venden en latas. Use los jugos para realzar el sabor en sopas y pastas.

6 Almejas navajas

Sabor / textura: suave y carnoso

Mejor servido: al vapor asado picado en ensaladas

Consejo útil: Las maquinillas de afeitar pueden ser difíciles de encontrar y de limpiar; pídalos cuando salga a comer.