Hay tantos tipos de vinagre que probablemente tengas más de uno en tu cocina en este momento. Pero, ¿qué es exactamente el vinagre y cómo sabemos cuál es el mejor?
El vinagre toma apropiadamente su nombre del término francés vin aigre, o vino amargo. Se elabora agregando bacterias a cualquier tipo de alcohol (vino, sidra dura, cerveza) o azúcares, que luego se fermenta y se convierte en ácido acético. El tiempo que tarda el vinagre en fermentar naturalmente depende de su composición.
Cada tipo de vinagre tiene su propio perfil de sabor individual y, a menudo, un propósito único fuera de la cocina. Esto significa que el vinagre que usa para limpia tus pisos probablemente no sea el mismo que estás usando para viste tu ensalada o marina tu pollo.
Aquí hay un desglose de cada tipo de vinagre y las mejores formas de usar cada uno.
Vinagre blanco destilado
Vinagre blanco destilado, que a veces también se etiqueta como vinagre blanco , generalmente se hace a partir de una combinación de aproximadamente un 5 a un 10 por ciento de ácido acético y aproximadamente un 90 a un 95 por ciento de agua. Este tipo de vinagre es uno de los más versátiles.
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Con un sabor intenso y picante, el vinagre blanco tiene varios usos culinarios. Se usa en salsa de tomate, para huevos duros e incluso para hacer que el puré de papas se mantenga en un tono blanco brillante.
Pero el vinagre blanco es conocido principalmente por sus excelentes propiedades limpiadoras. Por ejemplo, cuando se mezcla con bicarbonato de sodio, crea una solución espumosa que es útil para eliminar la grasa y los alimentos horneados de los moldes.
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El vinagre blanco también es un excelente limpiador multiusos. Simplemente agregue una parte de vinagre a una parte de agua en una botella rociadora, agítelo para mezclar. Agregue unas gotas de su aceite esencial favorito (el limón funciona muy bien para este propósito) para eliminar el olor del vinagre.
blanco el vinagre también tiene otros usos en el hogar . Se puede poner en la ropa para suavizar la tela, limpiar y descalcificar una cafetera, ayudar a mantener frescas las flores y mucho más.
Vinagre de vino blanco
Como su nombre indica, el vinagre de vino blanco se elabora a partir de vino blanco fermentado. El sabor es más suave que el vinagre blanco destilado y el vinagre de sidra de manzana. Tiene bastantes propósitos culinarios y a menudo se usa en aderezos para ensaladas, salsas e incluso adobos.
Vinagre balsámico
El vinagre balsámico es uno de los tipos de vinagre más populares. Cuanto más envejece, más oscuro es el color, más dulce es el sabor y más espesa se vuelve la consistencia. Si bien es fácil encontrar vinagre balsámico en cualquier supermercado, su precio puede variar hasta alrededor de $ 200.
El vinagre balsámico se elabora en Italia a partir de mosto de uva , que es el jugo de uvas enteras recién trituradas. Debe contener toda la fruta: piel, semillas, tallos y todo.
El vinagre balsámico es uno de los mejores tipos de vinagre para alimentos. Se puede mezclar con aceite de oliva virgen extra para un aderezo de ensalada fácil. También hace un delicioso adobo de pollo y es bastante sabroso rociado sobre queso mozzarella (solo agregue algunos tomates y una hoja de albahaca).
El vinagre balsámico blanco es otro tipo de vinagre balsámico, pero está hecho de mosto de uva Trebbiano blanco.
Vinagre de champán
El vinagre de champán está hecho de, lo adivinaste, champán que ha sido fermentado. De todos los tipos de vinagre, tiene el sabor más ligero, que es a la vez agrio y dulce. El vinagre de champán sabe muy bien en ensaladas, en carne de cerdo estofada y en pollo.
Vinagre de vino tinto
Hecho de vino tinto que se deja fermentar hasta que finalmente se vuelve amargo, el vinagre de vino tinto tiene varios usos. Es un ingrediente ideal en aderezos para ensaladas, salsas, recetas de olla de cocción lenta, adobos, reducciones y encurtidos.
Vinagre de arroz
El vinagre de arroz, o vinagre de vino de arroz, se elabora a partir de vino de arroz fermentado. Tiene un sabor dulce, bastante delicado y es menos ácido en comparación con la mayoría de los tipos de vinagre. El color del vinagre de arroz puede variar según el país de origen de la botella, desde tonos claros hasta marrones, rojos e incluso negros. Este tipo de vinagre se usa principalmente en recetas asiáticas que incluyen salteados, ensaladas, fideos e incluso verduras.
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Vinagre de sidra de manzana
El vinagre de sidra de manzana ha tenido una gran popularidad en los últimos años porque tiene tal amplia variedad de usos . Este vinagre está hecho de jugo de manzana fermentado, lo que le da un sabor completamente diferente al de otros tipos de vinagre.
Puede mezclar vinagre de sidra de manzana y aceite de oliva para crear una vinagreta de ensalada. También es un ingrediente en recetas de pastel de carne, camarones e incluso algunos platos de papa.
El vinagre de sidra de manzana también es conocido por ayudar a la digestión y mejorar la salud intestinal. Algunas personas incluso bébelo solo o simplemente mézclelo con agua. Hay muchas recetas de tónicos de bienestar que utilizan vinagre de sidra de manzana como ingrediente principal.
Incluso puedes crear un enjuague para el cabello de sidra de manzana , que ayuda a restaurar el volumen y eliminar la acumulación de producto del cabello.
Vinagre de jerez
El vinagre de Jerez se elabora a partir de vino de Jerez en la provincia de Cádiz, en el suroeste de España. Se fermenta y envejece naturalmente durante al menos seis meses. El vinagre de jerez reserva se envejece durante al menos dos años, mientras que el Gran Reserva se envejece durante más de 10 años.
Este tipo de vinagre se puede utilizar como sustituto del vinagre balsámico en platos como la ensalada Caprese, pero tiene un sabor único y propio.
Vinagre de malta
El vinagre de malta se elabora a partir de cebada para malta. Más conocido como ingrediente en las recetas tradicionales de pescado y patatas fritas, muchas personas utilizan este tipo de vinagre para frijoles sobre tostadas e incluso para hacer encurtidos.
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Vinagre de limpieza
Vinagre de limpieza no es un producto alimenticio en absoluto. De hecho, no es seguro ingerirlo. Con una acidez del 6 por ciento (la mayoría del vinagre es del 5 por ciento), es una excelente solución natural para limpiar la mayoría de las superficies del hogar. Puede hacer un aerosol para todo uso con vinagre de limpieza de la misma manera que lo haría con vinagre blanco, con una proporción de una parte de vinagre por una parte de agua.
Vinagre industrial
Al igual que el vinagre de limpieza, el vinagre industrial, que a veces se llama vinagre hortícola, es peligroso de ingerir. El vinagre industrial generalmente tiene entre un 20 y un 30 por ciento de ácido y se usa para una variedad de tareas, desde limpiar edificios comerciales hasta matar malezas.
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