Para aquellos que son intolerantes a la lactosa, comer ingredientes que tienen altos niveles de lactosa puede causar algunos problemas digestivos muy incómodos, desde hinchazón y gases hasta calambres y dolor de estómago grave. Afortunadamente, no todos los quesos están prohibidos con una dieta baja en lactosa. De hecho, existen varios tipos de quesos que las personas sensibles a la lactosa aún pueden disfrutar con moderación.
Como regla general, ten esto en cuenta: cuanto más fresco es el queso, más lactosa contiene. Por lo tanto, aquellos con estómagos particularmente sensibles querrán evitar a toda costa las variedades más cremosas como la ricotta o el requesón. El azúcar es el componente principal de la lactosa que dificulta la digestión, lo que significa que los quesos duros y añejos, que tienen un contenido de azúcar más bajo, son más agradables para el estómago.
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Según el experto en intolerancia a la lactosa Steve Carper , autor de La leche no es para todos: vivir con intolerancia a la lactosa , hay nueve quesos que contienen menos de cinco gramos de azúcar por porción, con aproximadamente dos a tres por ciento de lactosa. Como referencia, la leche entera tiene alrededor del 4.8 por ciento de lactosa, lo que la convierte en uno de los peores infractores para los estómagos sensibles.
Estos son los nueve quesos más populares con los rangos de lactosa más bajos:
queso Muenster
Rango de lactosa 0-1.1%
queso Camembert
Rango de lactosa 0-1,8%
queso Brie
Rango de lactosa 0-2%
Cheddar (variedades suaves y picantes)
Rango de lactosa 0-2,1%
queso Provolone
Rango de lactosa 0-2,1%
Gouda
Rango de lactosa 0-2,2%
Azul
Rango de lactosa 0-2,5%
parmesano
Rango de lactosa 0-3,2%
suizo
Rango de lactosa 0-3,4%
Por supuesto, algunas personas con intolerancia a la lactosa simplemente no pueden tolerar ningún producto lácteo sin sentir molestias. Siempre es mejor pecar de cauteloso, así que si eso le suena a usted, evite el queso por completo y opte por una de las variedades de opciones no lácteas.
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