¿Puedes congelar el pastel de calabaza?

Si organiza el Día de Acción de Gracias, sabe que preparar y congelar platos con anticipación es la clave para unas vacaciones exitosas y sin estrés. (Tener más tiempo para compartir los deseos del Día de Acción de Gracias nunca es algo malo). Sabes que puedes congelar las masas de pastel, después de todo, ahí es donde viven las compradas en la tienda, pero quizás te preguntes, ¿puedes congelar el pastel de calabaza? La respuesta corta y feliz: Sí, siempre que siga nuestros consejos. (Podemos repasar si la calabaza es una fruta mas tarde.)

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¿Puedes congelar el pastel de calabaza?

¿Puedes congelar el pastel de calabaza? - Guía de congelación del pastel de calabaza ¿Puedes congelar el pastel de calabaza? - Guía de congelación del pastel de calabaza Crédito: Getty Images

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Si. El alto contenido de grasa de la corteza hace que el pastel de calabaza sea perfecto para congelar, y las natillas como el relleno de pastel de calabaza se congelan bien. Ya sea que esté congelando lo comprado en la tienda o hecho en casa, un pastel entero o solo una rebanada, siga estas sugerencias para garantizar el éxito.

Primero, recuerde hornear el pastel en un molde para pastel de aluminio desechable. Estos moldes para pastel más delgados aseguran que el pastel se congele más rápido y, por lo tanto, evitan que se formen cristales de hielo que arruinen la textura.

En segundo lugar, enfríe el pastel por completo antes de congelarlo. Si no lo hace, el vapor quedará atrapado debajo de la envoltura de plástico y esa humedad adicional afectará la textura de su corteza.

En tercer lugar, envuelva bien la tarta en capas de plástico para envolver hasta que esté bien sellada. Luego, agregue una capa de papel de aluminio por si acaso para una protección adicional contra las quemaduras del congelador y los malos olores. Colóquelo en un estante nivelado del congelador, donde el pastel de calabaza se mantendrá bien durante un mes. (Aprender más sobre cuánto dura el pastel de calabaza aquí.)

El día anterior al Día de Acción de Gracias, retire el pastel de calabaza del congelador, quítele las cubiertas y descongele en el refrigerador. Deberá darle al pastel al menos 12 horas para descongelar. (Descongelar más rápido a temperatura ambiente causa condensación en el pastel y esa humedad se absorberá en la corteza del pastel y la empapará).

Si su pastel tiene salsas o imperfecciones, recuerde que la crema batida es un delicioso encubrimiento.

¿Es necesario refrigerar el pastel de calabaza?

¿Es necesario refrigerar el pastel de calabaza? - tarta de calabaza congelada o refrigerada ¿Es necesario refrigerar el pastel de calabaza? - tarta de calabaza congelada o refrigerada Crédito: bhofack2 / Getty Images

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Si prefiere hornear su pastel de calabaza antes del Día de Acción de Gracias, es posible que se pregunte: ¿Debe refrigerarse un pastel de calabaza? Absolutamente. (Puede obtener más información sobre cómo almacenar el pastel de calabaza aquí.) Es una crema pastelera, y debe refrigerar los pasteles con rellenos a base de huevo dentro de las dos horas posteriores a la cocción. (¡Afortunadamente, los pasteles de calabaza tienen un sabor delicioso cuando están fríos!) Está bien tirar el pastel en el refrigerador mientras aún está tibio; solo cubre el pastel sin apretar con papel de aluminio o envoltura de plástico. La tarta de calabaza casera se conservará durante tres o cuatro días en el refrigerador.

Los pasteles de calabaza producidos comercialmente a menudo tienen conservantes no perecederos, así que lea las instrucciones sobre cuánto tiempo permanecerá en buen estado a temperatura ambiente y en el refrigerador, pero guarde un pastel de calabaza comprado en la tienda en el refrigerador después de cortarlo.