Seamos honestos, el nombre 'levadura nutricional' no suena tan apetecible. Pero aquí está la cuestión: merece un cambio de marca, porque este polvo amarillo dorado es delicioso e increíblemente bueno para ti. La levadura nutricional (a veces denominada nooch ') es especialmente rica en vitaminas B, minerales y antioxidantes. Es común en platos veganos y vegetarianos como sustituto del queso: lo verá rociado en todo, desde palomitas de maíz y papas al horno hasta coliflor asada, ensalada de col rizada y pasta. Siga leyendo para obtener más información sobre los beneficios nutricionales de la levadura, las deliciosas recetas nutricionales de la levadura y más.
¿Qué es la levadura nutricional?
La levadura nutricional es un producto de levadura deshidratada. La levadura proviene de la cepa Soccharomyces cerevisiae , el mismo tipo de levadura que se utiliza para elaborar cerveza y hornear pan. La levadura para este producto alimenticio puede provenir de una variedad de fuentes; el suero, la melaza y la remolacha azucarera son los más utilizados. La levadura se cosecha, se lava y luego se calienta para que se seque. Para el producto final, la levadura se desmenuza o pulveriza en polvo y se empaqueta para la venta al por menor.
A diferencia de la levadura activa o la levadura de cerveza, la levadura nutricional se pasteuriza o calienta para inactivarla. Debido a que está desactivada, la levadura nutricional no tiene el poder leudante de los otros tipos. Eso significa que se usa principalmente como un agente aromatizante, no uno que produzca una reacción como la harina para fermentar o convertir el lúpulo y el agua en cerveza.
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Si bien se puede usar en una variedad de platos y géneros de alimentos, la levadura nutricional es muy apreciada entre los veganos y vegetarianos porque el rico sabor a nuez imita los aspectos salados del queso. También es una de las pocas fuentes vegetales de B12, una vitamina que es importante para la salud del cerebro, la lucha contra las infecciones y más. Solo una cucharada proporciona seis veces la B12 que necesita para alcanzar la cantidad recomendada para su día.
¿A qué sabe la levadura nutricional?
La levadura nutricional tiene un sabor sabroso y a nuez. A menudo se describe como cursi. De hecho, se utiliza con frecuencia en salsas veganas de queso. Pero la levadura nutricional no contiene lácteos, por lo que está bien para los veganos y para cualquier persona con alergia a los lácteos. La levadura nutricional es rica, con muchas cualidades umami, por lo que un poco sirve para mucho.
¿Para qué se utiliza la levadura nutricional?
La levadura nutricional viene en dos formas: copos y polvo. Tienen el mismo sabor y ambos se derriten o se disuelven bien. El tipo que elija dependerá de cómo planee usarlo o de sus preferencias personales. Nuestro favorito es Condimento nutricional de levadura de Bragg : es la marca nooch de OG y la marca más disponible.
La levadura nutricional es versátil. Se puede usar como espolvoreado sobre avena, palomitas de maíz o verduras asadas. Es delicioso si se usa en lugar del queso parmesano en pasta, risotto o sopa. Agregue un poco a los huevos revueltos o un tofu revuelto para obtener un golpe de umami. Incluso puede usarlo para hacer una salsa con queso para macarrones con queso, nachos o enchiladas.
¿Qué beneficios ofrece la levadura nutricional?
Además de brindar un potente sabor, la levadura nutricional brinda beneficios saludables. De hecho, la levadura nutricional a veces se denomina superalimento porque solo una cucharada proporciona proteínas, fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes.
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La levadura nutricional puede estar fortificada o sin fortificar. La levadura nutricional fortificada tiene vitaminas sintéticas agregadas. Sin embargo, la levadura nutricional no fortificada todavía proporciona una cantidad moderada de vitaminas B y otros minerales. Si está buscando levadura nutricional no fortificada, lea la lista de ingredientes. Se enumerarán todas las vitaminas o minerales añadidos.
Para los veganos y vegetarianos, la levadura nutricional es una fuente rica en vitaminas B, especialmente B12, que se encuentra principalmente en productos de origen animal como los huevos y la leche. Para las personas que evitan estas proteínas animales, es importante encontrar fuentes de B12 porque el nutriente es vital para la producción de células sanguíneas y nervios de su cuerpo. También ayuda a proteger contra el cáncer y ayuda a su cuerpo a producir energía de forma natural.
No todo el mundo puede utilizar la levadura nutricional de forma segura. Investigadores Recomiende que las personas con enfermedad del intestino irritable (EII), hipertensión y glaucoma eviten el producto de levadura. Del mismo modo, si tiene infecciones frecuentes por hongos o alergia o sensibilidad a los hongos, es posible que la levadura nutricional no sea para usted.
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Recetas de levadura nutricional
Si eres nuevo en la levadura nutricional, la mejor introducción podría ser con las palomitas de maíz. Espolvoree levadura nutricional y sal en palomitas de maíz recién hechas para obtener un sabor rico e increíblemente cursi. El calor y el aceite ayudarán a que el polvo o las hojuelas se adhieran a los granos.
A partir de ahí, puede implementar el ingrediente sabroso en cualquier cantidad de platos simples, desde coliflor asada hasta adorno de papa al horno.
Si desea algo más aventurero o está buscando nuevas formas de usar un ingrediente muy querido, estas recetas con levadura nutricional lo ayudarán:
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