Para el ojo medio, y el típico chef casero, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio son prácticamente indistinguibles. ingredientes secos. Más allá de la segunda palabra distintiva de sus nombres, también podrían ser el mismo ingrediente, ¿verdad? Equivocado. Existe una diferencia entre el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear. De hecho, hay varios.

como desatascar un desague sin drano

El bicarbonato de sodio y el polvo de hornear se usan a menudo dentro de la misma receta (especialmente para muchos tipos de galletas), lo que no ayuda a distinguir entre el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear. Sin embargo, es importante conocer sus diferentes usos, no sea que termine con un desastre menor de horneado, o incluso un limpieza de bicarbonato de sodio fiasco — en tus manos. Siga leyendo para conocer la diferencia entre el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear por fin; nunca volverás a confundir a los dos.

¿Qué es el bicarbonato de sodio?

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Según Susan Reid, chef y editora de alimentos de Tamizar revista, el bicarbonato de sodio es un mineral básico que, cuando se combina con algo ácido, produce dióxido de carbono. Por lo general, esto sucede en líquido y los resultados que obtienes son burbujas, dice Reid. Piense en los volcanes que ve en cada feria de ciencias de quinto grado. Esas burbujas pueden quitar las manchas o actuar como surfactante (lo que significa que limpiarán las cosas).

En otras palabras, el bicarbonato de sodio puede hacer cosas muy mágicas.

Por lo general, verá aparecer el ingrediente en recetas para hornear que también incluyen ingredientes ácidos como melaza, jarabe de arce, jugo de limón y calabaza. La razón por la que está ahí es para actuar como leudante, para ayudar a que la masa suba. Las recetas que usan bicarbonato de sodio a menudo se hornean más oscuras y son más crujientes que las que no lo tienen, dice Reid. Pero tenga cuidado: demasiado bicarbonato de sodio en una receta puede darle un sabor amargo y jabonoso.

Cuando se trata de limpiar, puedes usar bicarbonato de sodio para casi cualquier cosa, desde desatascar los desagües hasta desodorizar la alfombra. Incluso se ha utilizado para eliminar las marcas de tacones de los suelos de linóleo.

¿De qué está hecho? Eso puede sorprenderte: el bicarbonato de sodio es básicamente una piedra, según Reid, y mientras se mantenga fresco y seco, dura indefinidamente. (De ahí por qué tu mamá ha tenido la misma caja en su despensa desde 1975 más o menos).

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¿Qué es el polvo de hornear?

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El polvo de hornear es en realidad una combinación de bicarbonato de sodio más otro ácido, en presencia de un estabilizador inerte (un término elegante para un ingrediente inactivo que evita que la mezcla reaccione), que a menudo es un poco de almidón de maíz. Lo que eso significa: Todo permanece inerte en la mezcla hasta que se agrega el líquido, lo que permite que la soda y el ácido se combinen para producir dióxido de carbono (que parecen burbujas a simple vista). Este proceso es lo que le da al polvo de hornear su poder de elevación en las recetas; sin el cual, tendrías algunas galletas de aspecto triste en tus manos.

Pero al igual que el bicarbonato de sodio, Reid dice que el polvo de hornear puede perder su poder de elevación con el tiempo si no se almacena en un fresco y seco lugar. Si puede, manténgalo alejado de condiciones húmedas, ya que la humedad adicional en el aire puede permitir que ocurra la reacción entre el ácido y la base.

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Preste mucha atención a la etiqueta cuando compre una caja nueva, ya que en realidad existen dos tipos diferentes de polvos para hornear: de acción simple y de acción doble. Los polvos de acción simple reaccionan completamente cuando los combinas con otro líquido. Pero los polvos para hornear de doble acción funcionan en dos etapas: una vez cuando se combinan con un líquido y otra vez cuando se combinan con calor. Dado que el equilibrio de la base (refresco) y el ácido se calcula para usted, es más fácil obtener un producto final que no tenga regusto cuando se usa en las cantidades adecuadas, dice Reid.

¿Aún no estás seguro de recordar la diferencia entre el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear? Reid tiene un truco rápido: piensa en hornear s habitación = s ingrediente único. Horneando pag owder = pag oof en el horno.