Es una pregunta que puede haber debatido si hornea con frecuencia: ¿Cuál es la diferencia entre leche evaporada versus leche condensada? Incluso puede tener leche condensada azucarada y leche evaporada en su despensa, sin saber exactamente en qué se diferencian, así como todas las cosas que puede hacer con dos versiones diferentes de leche enlatada. Independientemente de su dominio de la leche, estamos aquí para aclarar todas sus preguntas.

Leche evaporada vs leche condensada

La leche evaporada es una leche sin azúcar que se conserva en latas. Se inventó cuando los refrigeradores eran un lujo y las familias tenían que encontrar una manera de conservar la bebida cargada de calcio para sus hijos. Para hacer leche evaporada, la leche fresca se cuece lentamente a fuego lento hasta que se elimina aproximadamente el 60% del agua (natural). La leche evaporada se convierte en una leche más cremosa y espesa una vez que el agua se ha evaporado. Luego se homogeneiza, esteriliza y empaqueta para la venta comercial.

La naturaleza sin azúcar de la leche evaporada la hace versátil tanto para platos salados como Decadent Mac and Cheese como para recetas más dulces como nuestro Sweet Potato Pie.

La leche condensada azucarada comienza con el mismo proceso que la leche evaporada: la leche normal se hierve hasta aproximadamente la mitad de la cantidad para crear un producto cremoso y decadente. Sin embargo, se agrega una generosa cantidad de azúcar a la leche evaporada para endulzarla, lo que la convierte en leche condensada.

La leche condensada se usa con mayor frecuencia en algunos de nuestros postres favoritos, como barras de tortuga, fudge de moca con leche y pastel de lima fácil. También es la llovizna pegajosa en las barras mágicas de siete capas, y el único ingrediente que se usa para hacer Dulce de Leche, que es simplemente leche condensada caramelizada. La leche condensada es tan querida por los panaderos que ahora también existen alternativas sin lácteos, como la leche de coco condensada.

Si bien no recomendamos sustituir uno por el otro, puede hacerlo usted mismo con leche condensada cuando esté en un apuro. Simplemente caliente juntos 1½ tazas de azúcar y una lata de leche evaporada hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.

Tanto la leche evaporada como la condensada suelen tener una vida útil de al menos un año. Después de abrir las latas de leche evaporada y condensada, manténgalas refrigeradas y úselas dentro de los cinco días. ¿Un plato que requiere tanto leche evaporada como leche condensada? Nuestra Pastel imposible también conocido como chocoflan or a classic Tres Leches cake.