El grado de alcohol en cualquier copa de vino es equivalente a su porcentaje por volumen y, a menudo, se lo denomina 'ABV' (o alcohol por volumen). Los niveles de alcohol en el vino están directamente relacionados con la cantidad de azúcar que se desarrolla en las uvas en el momento de la cosecha: cuanto más altos son los niveles de azúcar, mayor es el alcohol potencial. Esto no significa que los vinos con mayor contenido alcohólico sean más dulces, aunque a veces este es el caso. Más bien, la levadura consume el azúcar y lo convierte en alcohol durante la fermentación. El estilo (o varietal) del vino, el clima donde se vistieron las uvas y el proceso de vinificación / fermentación son factores clave para determinar tanto el contenido de azúcar de las uvas. y la cantidad de alcohol en su botella.
La copa de vino promedio contiene entre un 11% y un 13% de alcohol, pero las botellas varían desde un 5,5% de alcohol por volumen hasta alrededor de un 20% de alcohol. Al probar un vino, notará que el alcohol entra en forma de calor en la parte posterior de la boca o la garganta. Un vino con un ABV más alto tendrá un sabor más cálido y atrevido; casi como una ligera sensación de ardor en el paladar.
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Según los expertos, el contenido de alcohol del vino se ha disparado considerablemente en los últimos años. Hay presión sobre los enólogos por parte de los críticos por sabores intensos, y eso significa uvas más maduras, explica Marnie Old, exdirectora de estudios del vino en el Instituto Culinario Francés, en la ciudad de Nueva York, y coautora de Él dijo cerveza, ella dijo vino . Entonces, durante los últimos años, los enólogos han dejado las uvas en las vides mucho después de que normalmente se recolectan, y eso se traduce en vinos con más cuerpo y más alcohol. Gracias a los avances científicos en la agricultura, ahora es menos riesgoso posponer una cosecha. Los climas más cálidos también influyen, por lo que un Riesling de California será mucho más potente que uno tradicional de un clima más frío, como Alemania.
cómo se ve una tabla
Sea como sea, saber cuánto alcohol estás bebiendo es muy valioso. He aquí una guía para los que son muy bajos, moderadamente bajos, altos y muy altos. ¡Saludos al estilo que más te convenga!
Muy bajo (menos del 12,5 por ciento)
Espumoso: Asti italiano, Prosecco italiano.
Blanco: Vouvray y Muscadet franceses, Riesling alemán, Vinho Verde portugués, Txacolina española.
Rosa: California White Zinfandel, rosados portugueses.
Moderadamente bajo (12,5 a 13,5 por ciento)
Espumoso: Vino espumoso de California, Champagne francés, Cava español.
Blanco: Austrian Grüner Veltliner, Australian Riesling, French Alsace white, French Loire and Burdeos white, French White Burgundy, Italian Pinot Grigio, New York Riesling, New Zealand Sauvignon Blanc, Oregon Pinot Gris, South African Sauvignon Blanc, Spanish Albarino.
Rosa: Rosados franceses, rosados españoles.
Red: Beaujolais francés y Borgoña, Burdeos francés, Chianti italiano, Rioja español.
Alto (13,5 a 14,5 por ciento)
Blanco: Chardonnay de Australia, Chardonnay de California, Pinot Gris de California, Sauvignon Blanc de California, Viognier de California, Chardonnay de Chile, Sauternes francés, Chenin Blanc de Sudáfrica.
Red: Malbec argentino, Shiraz australiano, Cabernet Sauvignon de California, Pinot Noir de California, Syrah de California, Merlot chileno, Rojo Rhône francés, Barolo italiano.
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Muy alto (más del 14,5 por ciento)
Blanco: Moscatel francés de Beaumes-de-Venise (fortificado), Madeira portuguesa (fortificado), jerez español (fortificado).
Red: California Petite Sirah, California Zinfandel, Amarone italiano, puerto portugués (fortificado).
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