Has clavado las papas asadas perfectas en sartén , pero cuando se trata de insertar un bandeja (o tres) de galletas con chispas de chocolate en el horno, de repente no está seguro de qué altura de parrilla debe usar para obtener los mejores resultados. ¿Suena familiar?

No importa su nivel de habilidad culinaria, esta es una pregunta que confunde a muchos cocineros. Básicamente, hay una respuesta corta y una larga. La solución simple: en caso de duda, mantenga la rejilla del horno ajustado a la posición media; esto funciona bien para la mayoría de situaciones de cocción y horneado.

Ciertas situaciones (una explicación más extensa) se benefician al variar la posición. Esto está relacionado con cómo se diseñan los hornos y cómo obtienen y distribuyen el calor. La mayoría tiene dos fuentes de calor: una en la base del horno y otra en la parte superior. Debido a que el aire caliente sube, la parte superior del horno tiende a estar constantemente más caliente. Sin embargo, el elemento calefactor inferior se calienta en ráfagas, por lo que puede oscilar más caliente y luego más frío mientras cocina. Esto se debe a que (normalmente) ambos elementos se calientan cuando precalentamos el horno, pero una vez que ha alcanzado la temperatura deseada, la fuente inferior es la que se activará periódicamente para mantener la temperatura interna.

Estos son los conceptos básicos sobre cuándo mezclarlo.

Cima

Esta posición es ideal para usar un asador, ya que este elemento calefactor está situado en la parte superior del horno. Ase los alimentos que desee quemar o quemar rápidamente, como pan de ajo, guisos y cualquier cosa cubierta con queso derretido. Solo vigílelos de cerca, porque es muy fácil quemar los alimentos al asarlos. La rejilla superior también es útil cuando hornea dos hojas de galletas simultáneamente; mantenga una bandeja en el medio del horno y la otra en la parte superior, luego cambie las hojas a la mitad de la cocción. (Es posible que deba agregar un par de minutos adicionales al tiempo de horneado para compensar el horno abarrotado).

Medio

La posición predeterminada. Es ideal para la mayoría de los alimentos, ya que coloca el elemento en el medio del horno, permitiendo que el aire caliente circule uniformemente alrededor de los alimentos, lo que resulta en una cocción uniforme. Use esto para una sola bandeja de cookies, cenas en sartén , pescado, Brownies , pan de banana , y así.

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Fondo

Esta posición ofrece una proximidad cercana a la fuente de calor que mantiene el calor mientras cocina, lo que lo convierte en perfecto para pizza o otros panes planos que requieren una corta exposición a temperaturas intensas. Puede que no tenga la intensidad de un horno de leña, pero se acerca más que la rejilla del medio. Ah, y no te olvides de mover tu pizza a la rejilla superior para asarla rápidamente antes de servirla (tu tirón de queso A + te lo agradecerá).

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