Cebollas son un ingrediente esencial en muchas recetas y, si bien las amamos, de alguna manera siempre nos dejan llorando. Entonces, ¿por qué nos hacen llorar las cebollas? Si te arden los ojos y estás al borde de las lágrimas (y no estás viendo un episodio de Somos nosotros ), culpa a la ciencia. Esta verdura de allium contiene sulfóxidos que son un irritante natural para los ojos. Es menos probable que las cebollas frescas te hagan llorar que las viejas, pero a menudo es difícil diferenciar entre cebollas jóvenes y viejas. Busque cebollas que tengan cáscaras firmes e intactas en lugar de aquellas que tengan una piel escamosa y parecida al papel sin un bulbo verde brillante. Además, un fuerte cuchillo del cocinero hará que sea mucho más fácil cortar cebollas fácilmente sin derramar una lágrima. Siempre que esto suceda, todo cocinero casero se preguntará, ¿hay alguna manera de cortar cebollas sin llorar? Ponemos a prueba varios trucos de Internet para encontrar el mejor método para cortar cebollas sin lágrimas.

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Método n. ° 1: goma de mascar

Supuestamente, se supone que el efecto refrescante de la goma de mascar de menta contrarresta la sensación de ardor, además de que te obliga a respirar por la boca. Elegí chicle Extra de menta, ya que son barras más largas y pensé que un taco más grande podría ayudar a prevenir los trabajos de agua. Cortar la primera mitad de la cebolla salió bien; aunque había un olor potente desde el principio, no sentí la necesidad de agarrar un pañuelo de papel. Cuando llegó el momento de cortar la segunda mitad, sentí todos los síntomas: ardor, picazón, ojos llorosos. Sin embargo, las lágrimas eran más oh, hay algo en mis ojos en lugar del llanto que experimenté cuando Justin Bieber anunció su compromiso.

El veredicto: Guarde el chicle para después de la cena.

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Método n. ° 2: masticar un trozo de pan

Me encanta el pan y cualquier excusa para comerlo, pero este truco no hizo absolutamente nada. Inmediatamente, sentí cada terrible dolor físico que es el resultado de cortar cebollas. Al igual que masticar chicle, el razonamiento detrás de esta teoría es que debes respirar por la boca, no por la nariz, y masticar te ayuda a hacerlo. A menos que desee realizar múltiples tareas combinando la hora del refrigerio y la preparación de la comida en uno, omita este método por completo.

El veredicto: Come todo el pan que quieras, pero no mientras picas cebollas.

Método n. ° 3: enfriar la cebolla en el refrigerador

Revelación completa: estaba comiendo una Oreo doble mientras cortaba esta cebolla, así que no puedo decir con certeza si la cebolla fría o la Oreo funcionaron aquí (aunque me gustaría decir que fue la Oreo, mi instinto me dice yo de lo contrario). Dejé la cebolla en el frigorífico durante 24 horas y luego la pele y pica como de costumbre. ¡Sin lágrimas! ¡No quema! Corté toda la cebolla sin necesidad de agarrar un pañuelo. Si bien sentí una ligera irritación en mis ojos hacia el final, en general fue indoloro. Me sorprendió que este método funcionara tan bien, ya que las cebollas no son productos agrícolas que generalmente deben refrigerarse. Sin embargo, si ayuda a prevenir el lloriqueo, estoy totalmente de acuerdo.

¿El veredicto? Vale la pena.

Método n. ° 4: dejar intacto el tallo de la cebolla

Se rumorea que el tallo de la cebolla tiene la cantidad más concentrada de azufre, también conocido como la sustancia que te hace llorar. Al cortar el tallo de inmediato, liberas esos químicos en el aire y en tus ojos. Si lo deja intacto mientras lo corta, no debería haber lágrimas. Mis ojos se sintieron irritados en el segundo en que corté la cebolla por la mitad, pero luego la sensación disminuyó un poco. Si bien hubo un leve ardor todo el tiempo, nunca llegó a ser un llanto total.

¿El veredicto? No es genial, no es terrible

Método n. ° 5: cortar la cebolla con agua fría

Este método es tan incómodo como suena: coloqué mi tabla de cortar en el fondo de mi fregadero y dejé correr un chorro ligero del agua más fría posible sobre la tabla y mi cebolla. Mi fregadero tiene aproximadamente 7 pulgadas de profundidad, por lo que fue difícil agacharse y obtener un dado uniforme. Además, parte del agua se acumuló en la tabla de cortar, lo que provocó una pequeña inundación y lavó algunos trozos de cebolla por el desagüe. El agua fría también estaba un poco, bueno, fría e incómoda mientras picaba. Sin embargo, ¡no hay lágrimas! Este no es el método más fácil, pero ciertamente funcionó.

¿El veredicto? Sí, pero…

Método # 6: Pasar el brazo por debajo del agua fría

Ideé este método completamente por mi cuenta cuando trabajaba en un restaurante francés y era responsable de cortar 100 cebollas varias veces a la semana para hacer una sopa de cebolla francesa. Cada vez que sienta que sus ojos comienzan a arder o humedecerse, diríjase al fregadero y pase el antebrazo por agua fría hasta que se sienta mejor (esto suele tardar unos cinco segundos). Si bien no es el método más conveniente, definitivamente elimina el dolor independientemente de cuántas cebollas esté cortando. Similar a la teoría de la goma de mascar de menta, creo que la sensación refrescante del agua helada compensa la miseria ardiente y caliente en tus ojos.

¿El veredicto? ¡Arremangarse!

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