Hay un puñado de variedades cuando se trata de sopa de almejas. Es un clásico cuenco de confort que alberga y muchas opiniones sobre cuál es el mejor. Los dos favoritos son New England Clam Chowder y Manhattan Clam Chowder, y cada receta de sopa de mariscos no podría ser más diferente. De hecho, históricamente, los dos tipos de sopa de almejas han causado un alboroto.

La sopa de almejas de Nueva Inglaterra (también conocida como sopa de almejas de Boston) es cremosa gracias a la leche o la crema, lo que le da ese color blanco reconocible. Es espeso y está hecho con almejas, papas, cebollas y, a veces, incluye cerdo salado. Esta sopa muy popular en el noreste a menudo se sirve o se espesa con galletas de ostras.

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La sopa de almejas de Manhattan, por otro lado, es sorprendentemente diferente a la de antes, debido a su color rojo. El caldo es más delgado y está hecho con tomate y pasta de tomate en lugar de crema o leche y una variedad de verduras como zanahorias, cebolla, apio y papas. Es posible que también se agregue ajo para aumentar el sabor. Curiosamente, Manhattan Clam Chowder no tiene nada que ver con la ciudad de Nueva York.

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No importa si tiene preferencia por uno u otro (o simplemente disfruta de ambos), la mejor guerra de sopa de almejas es real y comenzó hace mucho tiempo. A fines de la década de 1930, un representante de Maine intentó presentar un proyecto de ley para que no solo la sopa de almejas con tomates fuera ilegal, sino también un delito culinario.

Ahora que conoces la diferencia, prepárate para defender tu puesto en este Día Nacional de la Sopa de Almejas (25 de febrero).