Todos hemos estado allí: estás en el tramo final de tu extravagancia culinaria navideña, y justo cuando comienzas a preparar el gran final (pastel de calabaza, por supuesto) te das cuenta de que te has quedado completamente sin jengibre. Y pimienta de Jamaica. (Y probablemente crema espesa y harina también, porque estamos en 2020 y así es la vida en estos días).
Mantener un suministro completo, fresco y constante de hierbas y especias secas es como ir al dentista: es muy fácil posponerlo hasta el momento en que le digan que tiene la boca llena de caries. Si bien no podemos argumentar que un pastel de calabaza sin pimienta de Jamaica puede competir bastante con el nivel de dolor involucrado en un posible tratamiento de conducto, no hay escasez de estrés cuando se trata de ingredientes faltantes.
Afortunadamente, estamos aquí para ofrecer varias soluciones inteligentes. Para el guía definitiva para las sustituciones de horneado, encuentre nuestra tabla completa aquí . También tenemos intercambios por leche evaporada , crema espesa , huevos , levadura , azúcar morena , suero de la leche , e incluso Puré de calabaza casero , pastel de calabaza especias y crema agria.
Las hierbas y las especias son otro juego de pelota. Antes de que te encuentres con una sartén a medio cocer de patatas bravas y sin pimentón en la casa, hay algunos pasos sencillos que puedes seguir para evitar que esto suceda. Primero, descargue nuestras listas de verificación fáciles para aprender qué especias básicas y especias gourmet siempre debe tener en su despensa. A continuación, use estos consejos de los genios de The Home Edit para mantener tus especias bien organizadas De esa manera, puede ver lo que ya posee y lo que necesita reabastecer, y considere invertir en una bandeja de organización de especias asequible. Finalmente, verifique las fechas de vencimiento de sus especias. Las especias pierden sabor y potencia con el tiempo, y este período es significativamente más corto de lo que nos gustaría. La mayoría de los condimentos se consideran estables durante unos tres años, pero su nuez moscada no tendrá un sabor parecido a la nuez moscada adecuada en una fracción de ese tiempo.
Si todavía le falta algo, aquí hay algunas sustituciones inteligentes de especias y hierbas que puede probar en un apuro.
Conversión de fresco a seco para hierbas
Lo primero es lo primero. Si una receta requiere hierbas frescas pero las suyas están marchitas o no existen, puede cambiar la versión seca. Pero debido a que las hierbas secas tienden a tener un sabor más concentrado y potente que las hierbas frescas, necesitará menos. Recomendamos sustituir un tercio de la cantidad solicitada. Esto significa que la proporción correcta es 1 cucharada de hierbas frescas por 1 cucharadita de hierbas secas, ya que hay 3 cucharaditas por 1 cucharada.
Sustituto de pimienta de Jamaica
Si tiene bayas de pimienta de Jamaica enteras a mano, puede usar seis bayas enteras en lugar de 1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida, y si puede, quítelas antes de servir. ¿Sin pimienta de Jamaica entera? Mezcle partes iguales de canela molida, nuez moscada y clavo.
Sustituto de anís (semilla de anís)
Cambie las semillas de hinojo en cantidades iguales o use una pizca de extracto de anís.
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Sustituto de albahaca
Use menta fresca (un poco menos) o cilantro fresco en lugar de albahaca fresca.
Sustituto de pan rallado
Use galletas trituradas o migas de cereales, copos de maíz o picatostes en la misma proporción.
Sustituto de cardamomo
Cambie por jengibre seco, siguiendo la misma proporción.
Sustituto de perifollo
Usa estragón o perejil.
Sustituto de chile en polvo
Por 1 cucharadita, use 1⁄2 cucharadita de orégano seco, 1⁄4 de cucharadita de comino seco y una pizca de salsa picante embotellada.
Sustituto de cebollino
Cambie por cebollas verdes, cebolla o puerro.
Sustituto de cilantro
Use perejil fresco de hoja plana en lugar de cilantro fresco.
Sustituto de canela
Use nuez moscada o pimienta de Jamaica, pero solo 1/4 de la cantidad solicitada.
Sustituto de clavo
La pimienta de Jamaica, la canela y la nuez moscada son sustituciones adecuadas.
Sustituto de comino
Cambie el chile en polvo.
Todo sustituto del condimento de bagel
Para hacer su propio condimento Everything Bagel Seasoning desde cero, simplemente mezcle partes iguales de semillas de sésamo, semillas de amapola, ajo seco, cebolla seca y sal kosher.
Sustituto de semillas de hinojo
Use una cantidad ligeramente menor de semillas de anís, junto con una pizca de apio finamente picado, semillas de comino, semillas de alcaravea o eneldo.
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Sustituto de ajo en polvo
Un solo diente de ajo equivale a aproximadamente 1/8 de cucharadita de ajo en polvo (para su información, un diente de ajo rinde aproximadamente 1 cucharadita de ajo picado o 1/2 cucharadita de ajo picado). También puede sustituir aproximadamente el doble de sal de ajo por ajo en polvo, pero asegúrese de reducir la sal en su receta en consecuencia.
Sustituto de jengibre
En caso de necesidad, el jengibre seco se puede reemplazar con pimienta de Jamaica, canela, macis o nuez moscada.
Sustituto de condimento italiano
Mezcle una combinación de partes iguales de albahaca, orégano y romero, luego agregue una pizca de pimiento rojo molido.
Sustituto de sal kosher
Use sal de mesa fina, sustituyendo 1⁄2 a 3⁄4 de la cantidad solicitada.
Sustituto de maza
En su lugar, use pimienta de Jamaica, canela, jengibre o nuez moscada.
Sustituto de mejorana
La albahaca, el tomillo o la ajedrea funcionarán.
Sustituto de menta
Aquí, pruebe un poco de albahaca, mejorana o romero.
Sustituto de nuez moscada
Intercambia canela, jengibre o macis. Si es una receta dulce, también puede probar la pimienta de Jamaica.
Sustituto de orégano
El tomillo o la albahaca deberían funcionar.
Sustituto de pimentón
Su mejor opción es el chile ancho en polvo, pero el polvo de cayena también funcionará (solo tenga en cuenta que la cayena es mucho más picante que el pimentón, así que comience con una pequeña cantidad y pruebe a medida que avanza).
Sustituto de perejil
El perifollo o el cilantro pueden servir como sustitutos adecuados.
Sustituto de condimento para aves
Por 1 cucharadita de condimento para aves, sustituya 3/4 de cucharadita de salvia más 1/4 de cucharadita de mezcla de mejorana, tomillo, pimienta negra, romero o ajedrea.
Pastel de calabaza especias
Para hacer 6 cucharadas de especias para pastel de calabaza, mezcle 3 cucharadas de canela molida, 4 cucharaditas de jengibre molido, 3 cucharaditas de nuez moscada molida, 1 cucharadita de clavo molido y 1 cucharadita de pimienta gorda molida.
Sustituto de pimiento rojo
Agregue una pizca de salsa de pimiento picante embotellada o pimienta negra a su plato.
Sustituto de romero
El tomillo, el estragón o la ajedrea pueden funcionar en lugar del romero fresco o seco.
Sustituto de azafrán
Lo entendemos, es caro. Use una pizca de cúrcuma para darle un toque de color.
Sustituto de salvia
Puede intercambiar condimento para aves, romero, ajedrea o mejorana.
Sustituto salado
Pruebe con tomillo, salvia o mejorana.
Sustituto de estragón
El perifollo funciona, al igual que una semilla de hinojo o anís.
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Sustituto de tomillo
La albahaca, el orégano, la mejorana o el ajedrea son tus opciones cuando te quedas sin tomillo.
