¿Qué es la yaca? Esto es lo que debe saber

Una fruta que sabe a puerco desmenuzado ... ¿también es buena para ti? Si bien el concepto suena como si hubiera sido cocinado en un laboratorio (o imaginado por Margaret Atwood), tal fruta existe y está hecha por la misma Madre Naturaleza. Aquí, tenemos todos los detalles sobre qué es la yaca, las mejores formas de prepararla y cómo y dónde encontrarla.

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Yaca en la naturaleza Yaca en la naturaleza Crédito: Malcolm P Chapman / Getty Images

¿Qué es la yaca?

La yaca (o jakfruit) proviene del árbol de la yaca, un primo de la familia de la higuera, la morera y la fruta del pan que crece en el sudeste asiático. La yaca es la fruta nacional de Bangladesh y parece un melón dulce alargado o un mango grande. La palabra yaca proviene de la palabra portuguesa jaca , que los exploradores del siglo XVI derivaron de su pronunciación del nombre malayo de la fruta, chakka . Hoy en día, aunque todavía se cultiva exclusivamente en el sudeste asiático, la yaca se disfruta en todo el mundo, sola y en recetas crudas o cocidas.

Algunas personas confunden la yaca con la fruta durian, que se ve similar, pero hay una gran diferencia. Durian tiene un olor fuerte que puede no ser agradable para todos; la yaca huele dulce, a fruta. Las frutas de Durian también son mucho más pequeñas que la yaca; y el exterior de un durián puede tener espinas puntiagudas, mientras que una jaca tiene protuberancias suaves en su superficie.

Sabor a yaca Sabor a yaca Crédito: Nathan_Allen / Getty Images

¿A qué sabe la yaca?

Antes de tomar un bocado, es útil saber qué esperar. La textura de la yaca no es diferente a la de un plátano, mango o piña en términos de ser densa y fibrosa. Pero el sabor es bastante distintivo. Algunos dicen que es dulce y otros dicen que la jaca tiene un sabor similar al de la carne de cerdo desmenuzada, especialmente cuando se cocina. Las semillas de una yaca son comestibles y algunas comparan su sabor, que es lechoso y gomoso, con el de una nuez de Brasil. La carne interna de una yaca tiene un color amarillo parecido al del mango, y la yaca se puede vender cortada en rodajas o enlatada y en almíbar azucarado.

Beneficios de la yaca Beneficios de la yaca Crédito: Juzailawati Mohd Jamali / EyeEm / Getty Images

Beneficios de la yaca

Comer yaca no solo puede proporcionar un placer exótico para su paladar, sino que también contiene un poderoso aporte nutricional. Además de contener la mezcla típica de vitaminas y minerales que se encuentran en la mayoría de las frutas, la yaca es una gran fuente de magnesio, vitamina B6 y antioxidantes.

Debido a que tiene una textura carnosa cuando se cocina, es un buen cambio para ciertas recetas a base de carne, aunque es importante tener en cuenta que la yaca no tiene un sabor especial. alto contenido proteico , por lo que es posible que aún necesite una fuente de proteínas si planea un plato principal basado en una receta de yaca.

Cuando se consume con regularidad como parte de una dieta variada, las vitaminas y minerales de la yaca pueden ayudar a mejorar la inmunidad, pueden contener antioxidantes que pueden ayudar a combatir el cáncer, pueden reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular, ayudar en la prevención de la osteoporosis y mejorar la digestión. También puede ser un sustituto de carne vegano bajo en carbohidratos para platos dulces o salados.

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Comerciante Joe Escaparate de Trader Joe Crédito: BackyardProduction / Getty Images

Dónde comprar yaca

Si bien la yaca ha sido abundante durante mucho tiempo en todo el sudeste asiático, solía ser difícil de encontrar en el mundo occidental. Ya no tanto. A medida que más y más recetas requieren yaca, y más y más personas son conscientes de los beneficios para la salud de la yaca, se ha vuelto más fácil de obtener en los Estados Unidos. Consulte su tienda de comestibles local; es posible que puedan conseguírselo si aún no está en el pasillo de productos agrícolas. Aquí hay algunos lugares para buscar la yaca, ya sea entera o en productos alimenticios derivados de la yaca, incluida la yaca seca, la yaca desmenuzada, las semillas de yaca y la yaca enlatada.

  • Comerciante Joe
  • Thrivemarket.com
  • Alimentos integrales
  • Vitamina Shoppe
  • Walmart
  • Jet.com
  • Tiendas de alimentos naturales
  • Mercados de especialidades asiáticas
Alimentos de yaca Alimentos de yaca Crédito: bhofack2 / Getty Images

Cómo comer yaca

¡Como quieras! Mucha gente lo come crudo, y a algunas personas les gusta cocinar yaca y usarlo como guarnición, en salsas o como parte de una ensalada. La yaca también puede ser un bocadillo abundante y saludable gracias a su contenido de fibra.

La yaca libera una savia pegajosa, por lo que los expertos recomiendan engrasar el cuchillo y la superficie de trabajo antes de cortar una yaca. Corta una yaca como lo harías con una piña: córtala y quítale el corazón al interior. Es mejor quitar la carne de la yaca de la cáscara de la yaca con las manos o con una cuchara engrasada; debe separarse fácilmente cuando se tira. La yaca cruda se puede agregar a batidos, mezclar con yogur o agregar como cobertura dulce al helado. La yaca cocida se puede convertir en empanadas tipo hamburguesa, agregar a tacos o ensaladas, o incluso se puede convertir en un plato tipo cerdo desmenuzado y comer solo o en sándwiches. Considere usar la yaca de maneras similares a las que usaría el pollo para crear algunas ideas de recetas que pueden funcionar para usted y su familia .

Pero recuerde, debido a que es bajo en proteínas, agregar una fuente de proteína (como frijoles) es útil para hacer de una comida de yaca una comida completa y balanceada. Por ejemplo, los tacos de yaca, con yaca cocida y frijoles negros, pueden ser una comida deliciosa sin carne, y la yaca se puede agregar a muchas recetas vegetarianas. La barbacoa de yaca es particularmente popular. Para hacer yaca como cerdo desmenuzado, use yaca enlatada (en agua o salmuera, no almíbar) o yaca fresca ligeramente inmadura, y córtela o tire hasta obtener una consistencia desmenuzada. Deje marinar en su salsa barbacoa favorita durante al menos una hora, luego saltee en la estufa durante unos treinta minutos, revolviendo con frecuencia antes de servir como lo haría con el cerdo desmenuzado tradicional, ya sea en un bollo o solo.

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