Por qué ha estado asando mal perritos calientes y hamburguesas

No eres tú, es la parrilla. En la mayoría de las comidas al aire libre, las hamburguesas y los perros calientes se arrojan sobre un fuego ardiente uno al lado del otro. Esa es una manera segura de hacer que las hamburguesas se pongan negras por fuera e incómodamente rojas por dentro y salchichas arrugadas tan secas como la cecina. Debido a que estos alimentos básicos de verano son tan simples (¡por eso los amamos!), Deben cocinarse bien para que tengan un excelente sabor. Todo es cuestión de calor y tiempo. Empiece por tomar el control de la parrilla y termine con la mejor barbacoa de todos los tiempos:

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Hamburguesas y perritos calientes a la parrilla Hamburguesas y perritos calientes a la parrilla Crédito: Yellow Dog Productions / Getty Images

1 Crea dos zonas de calor.

Las hamburguesas y los perros son dos bestias diferentes, incluso si provienen del mismo mugido. Para obtener un delicioso char en las hamburguesas, debes comenzar las hamburguesas a fuego medio-alto. Arroja a los perros sobre esa misma llama y estallarán, llorando sus sabrosos jugos. Comience, y mantenga, las salchichas a fuego medio-bajo.

2 Dale la vuelta a la hamburguesa cuando quiera que se le dé la vuelta.

Una vez que la carne se chamusca en la parrilla, caramelizándose en su propia grasa, se desprenderá fácilmente de la parrilla. Si necesitas hacer palanca y raspar la hamburguesa para moverla, no te metas con ella. Cuando esté listo, se dará la vuelta sin que se pegue.

3 Mantén a esos perros en movimiento.

Aunque las marcas de la parrilla se ven bonitas, son un pequeño sacrificio para los perros que están calientes hasta el final y con una piel vivaz. Para lograr ese nirvana, enróllelos en la parrilla con frecuencia para calentarlos uniformemente.

4 ¿Cubrir o no cubrir?

Esa es la pregunta (fácil). Cubra con una parrilla de gas, pero no con carbón.

5 Baja.

Una vez que los hot dogs brillen un tono más oscuro que el marrón rojizo y se vean tensos, como un globo a punto de estallar, mételos en bollos y sírvelos o muévelos a fuego lento. Si se sobrecalientan, comenzarán a secarse y endurecerse. Si las hamburguesas desarrollan una corteza marrón crujiente, pero quieres hamburguesas medianas, medianas o bien cocidas, muévelas a fuego medio-bajo para seguir cocinándolas de modo que el exterior no se queme. Si quieres un poco crudo, desliza las empanadas en bollos y sírvelas.

6 Gusto para probar.

Si no está seguro de si sus hamburguesas están listas, puede insertar un termómetro de lectura instantánea para verificar la temperatura (155 ° F para una temperatura media) o deslizar un cuchillo de cocina en el centro y echar un vistazo. Pero lo mejor que puedes hacer es probarlo. Lo mismo ocurre con los perros. Y con todo lo que cocinas.

7 Grita tan pronto como los perros calientes y las hamburguesas estén listos.

Perderán su jugosa y picante delicia cuanto más tiempo estén sentados, en la parrilla o en la mesa. Las comidas al aire libre son el lugar perfecto para gritar: ¡La comida está lista! y servir los mejores sabores del verano.

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