Es lo que le da a las crocantes galletas de jengibre su profundo tono ámbar y su sabor caramelizado. Pero la melaza, el jarabe que queda cuando se separan los cristales de azúcar del jugo de caña de azúcar hervido, no es solo para hornear en invierno. Úselo para endulzar cócteles o agregar profundidad a las batatas asadas. También es el complemento perfecto para el café en tiramisú. Busque variedades suaves, sin azufre y evite blackstrap, que puede tener un sabor abrumador. Cubra las tazas y cucharas de medir con aceite en aerosol antiadherente para ayudar a que el almíbar se salga con facilidad.

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