Todos hemos estado allí: estás a un paso de hornear barras de siete capas, dulce de azúcar o pastel de calabaza y leer la receta para descubrir que requiere leche evaporada . Tu estómago se hunde cuando te diriges a la despensa y ves lo inevitable: estás completamente inconsciente. En lugar de renunciar por completo a su receta o ir al supermercado, pruebe uno de estos simples sustitutos de la leche evaporada.
Leche evaporada casera
Haga su propia leche evaporada calentando 2 ¼ tazas de leche normal y hirviéndola suavemente hasta que se reduzca a 1 taza. La leche evaporada se hace más comúnmente con leche al 2%, pero la leche entera, al 1% o descremada también funcionará. Este es el método exacto que se utiliza para hacer leche evaporada para el comercio minorista, por lo que no hay ninguna razón por la que no pueda hacerlo en su propia cocina.
También puede seguir este mismo proceso utilizando leches sin lácteos como la de soja, almendras o avena como alternativa sin lácteos.
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Mitad y mitad
Si tiene un plazo muy ajustado, puede sustituir la misma cantidad de mitad y mitad por leche evaporada (es decir, una taza de mitad y mitad por una taza de leche evaporada). Si bien no obtendrá el mismo sabor ligeramente caramelizado que tiene la leche evaporada, la consistencia cremosa de la mitad y mitad imita la de la leche evaporada.
Crema espesa
Aunque no es la opción más baja en grasa, la crema espesa tiene una consistencia muy similar a la de la leche evaporada. Una taza de crema espesa puede reemplazar una taza de leche evaporada en platos dulces y salados. Además, el sabor será más suave que los tonos caramelizados únicos de la leche evaporada, aunque con una textura notablemente más rica. Como todos sabemos, hay ocasiones en las que haremos lo que sea necesario para evitar el estrés de horneado de última hora.
Leche en polvo
La leche en polvo es un producto lácteo en conserva que se elabora evaporando y secando por pulverización la leche normal. El resultado es un sustituto de la leche nutritivo y duradero. Puede crear leche evaporada mezclando 1 taza de leche en polvo con 1½ tazas de agua tibia; revuelva hasta que la leche en polvo se haya disuelto por completo. El agua se espesará lo suficiente como para parecerse al mismo producto que hay dentro de esa lata clásica de 12 onzas.
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Leche evaporada sin lácteos
Los cocineros sin lácteos no tienen que verse privados del delicioso y rico sabor y la consistencia que proviene de la leche evaporada. Nature's Charm es un productor de ingredientes de origen vegetal que incluyen leche de coco evaporada. Nestlé Carnation, el fabricante más conocido de leche evaporada, creó una leche para cocinar de almendras sin lácteos que también sirve como el sustituto perfecto de la leche evaporada.
Leche Evaporada Sin Lactosa
Nestlé Carnation diseñó una leche evaporada sin lactosa hecha de leche, lactasa y un pequeño puñado de otros aditivos.
Tenga en cuenta que ninguna de estas opciones es un sustituto perfecto de la leche evaporada, así que espere alguna variación en sus recetas terminadas.
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