Aquí está la imagen: estás acampando en el bosque. Desbastarlo. Estás lejos de tu cocina. Y comida para llevar, e incluso comida rápida. ¿Ese escenario te pone ansioso? No debería ser así: cocinar en una fogata es fácil y seguro si sigue estos consejos de expertos.
Construye el fuego correcto
Lo primero es lo primero: nunca inicie un incendio hasta que esté seguro de que lo está construyendo en un lugar seguro. Si no tiene una fogata, busque un lugar que esté libre de tierra suelta, césped y escombros dentro de un perímetro de 10 pies de su sitio. Busca también las raíces de los árboles, dice Sarah Huck, coautora de Cocina de fogata: recetas aventureras y otras curiosidades para la vida al aire libre (, amazon.com ): Pueden incendiarse fácilmente. Y manténgase alejado de las ramas bajas. Una buena regla básica es tener tres veces la altura del fuego en un espacio elevado sin obstrucciones.
El siguiente paso, dice Huck: Determine el propósito de su fogata. Si se va a usar solo para cocinar, recomienda el fuego del cazador: coloque dos trozos de madera seca y seca del grosor de los tobillos en una V forma, con los palos de seis a ocho pulgadas de distancia en la parte superior y de tres a cinco pulgadas en la parte inferior. Coloque yesca (Huck usa agujas de pino secas, musgo o papel de periódico arrugado) en el medio del V. Con pequeños trozos de madera de corteza o ramitas (entre el grosor de un fósforo y un trozo de tiza), construya un tipi alrededor de la yesca. Encienda y alimente lentamente el fuego con troncos muy secos que sean aproximadamente del tamaño de su brazo (el tipo de madera favorito de Huck es el arce o el roble; ella dice que son los más estables cuando se queman).
Si está buscando cocinar sobre un fuego que luego se utilizará con fines de entretenimiento (es decir, cantar canciones de fogatas, contar historias de fantasmas), Huck recomienda el método tradicional de los tipis, que arderá por más tiempo y de manera más constante. Coloque la yesca en el medio de su zona de fuego designada y construya un tipi de palos más grandes a su alrededor. Mientras el fuego arde, continúe agregando troncos más grandes; Colóquelos con cuidado de modo que se inclinen hacia las llamas para evitar sofocar el fuego. Agregue un registro a la vez, permitiendo que se queme un poco antes de agregar otro; De esta manera, evitará crear un incendio que de repente se vuelva inmanejable.
Consiga el equipo adecuado
Probablemente vale la pena repetir lo obvio: el plástico se puede derretir, por lo que usar utensilios de metal es crucial, dice Julia Perry, instructora de la Escuela al aire libre REI en Chicago y el Instituto de Medicina Wilderness. Por la misma razón, recomienda saltarse las ollas y sartenes con mangos recubiertos de goma (en su lugar, use un elevador de ollas de aluminio, como los elevadores de ollas de aluminio Open Country, $ 4; REI.com ). Su mejor opción es ir con utensilios que están hechos específicamente para el aire libre. Su elección: GSI Outdoors Pioneer Enamelware Chef's Tools ($ 25 por cuchara, cucharón y espátula; REI.com ).
Los guantes de cuero de alta resistencia y los zapatos cerrados resistentes que pueden soportar el calor de las proximidades de una fogata también proporcionarán una capa de protección contra superficies calientes, carbones y brasas.
Elija su método de cocción
Hay una variedad de formas de cocinar sobre una fogata, dependiendo de su elección de comida. Cíñete a la buena cocción con brochetas a la antigua si planeas asar malvaviscos o salchichas. ¿Quieres hacer una barbacoa? Balancee una rejilla metálica apta para fogatas sobre las llamas. (La parrilla giratoria de servicio pesado Texsport puede clavarse fácilmente en el suelo y colocarse sobre una fogata a una altura óptima para asar en una fogata de manera segura; $ 44, amazon.com .) Paul Kautz, creador de CampfireDude.com , le gusta cocinar con un horno holandés cuando acampa; él siente que la olla le da tanta flexibilidad como cocinar en la cocina. Hornos holandeses de hierro fundido ($ 36, amazon.com ) pueden ser bastante pesados, por lo que son más adecuados para campamentos estacionarios a largo plazo, dice. Elija un horno holandés de aluminio o anodizado duro ($ 68 a $ 140, amazon.com ) para salidas más informales.
Sepa lo que no cocinar
Los alimentos que pueden crear grasa caliente y goteante mientras se cocinan (pechuga de pato, bistec, tocino) pueden causar brotes y deben evitarse, dice Huck, incluso si los está cocinando en una sartén. Si es posible, renuncia a los alimentos que necesiten freírse o pide cualquier tipo de aceite. Si debe freír alrededor de la fogata, Huck sugiere usar un horno holandés, que ofrece un calor más confiable que una sartén con protección adicional contra salpicaduras.
Conozca también la zona de peligro
¿Sacas carne cruda o aves de tu refrigerador para tu excursión? Asegúrese de mantener los alimentos bien empacados en hielo antes de la hora de asar a la parrilla: las bacterias pueden crecer peligrosamente en los alimentos que se calientan entre 40 grados Fahrenheit y 140 grados Fahrenheit, condiciones que crean un caldo de cultivo para los patógenos transmitidos por los alimentos. Asegúrese también de empacar las sobras con prontitud: los alimentos nunca deben dejarse afuera durante más de dos horas, o una hora, si la temperatura exterior es de 90 grados Fahrenheit o más, dice Shelley Feist, directora ejecutiva de Partnership for Food Safety Education .
Cuando cocine a la parrilla, utilice siempre un termómetro para carnes. Los alimentos deben calentarse entre 140 grados Fahrenheit y 165 grados Fahrenheit para matar cualquier patógeno transmitido por los alimentos. No se puede saber si la comida está cocida mirándola, dice Feist. Para asegurarse de que está cocinando alimentos crudos a la temperatura adecuada, consulte la Gráfico de temperatura del consumidor de PSFE .
RELACIONADO: 4 consejos que todo campista debe saber sobre cocinar en fogatas
Deje que los niños ayuden
Un niño puede ser joven o sin experiencia, pero eso no significa que no pueda ayudar a cocinar en la fogata. Permita que los niños desarrollen confianza permitiéndoles observar lo que hacen los adultos y asignándoles pequeñas tareas, dice Kautz, como recoger palos o envolver alimentos en papel de aluminio. Con supervisión, también pueden cocinar fácilmente: en el último viaje de campamento de Huck, pudo involucrar a su sobrina y sobrino (de 7 y 5 años) al hacer que cocinaran perritos calientes y malvaviscos en brochetas. Pero Kautz sugiere establecer reglas antes de delegar cualquier tarea a los niños. Su favorito: si va a la fogata, se queda en la fogata.
Ponga, limpie y proteja su sitio
Siempre tenga a mano un balde de agua o arena para apagar el fuego cuando haya terminado (o para usarlo si el fuego se sale de control), dice Huck. Una vez que las llamas se hayan extinguido y las brasas dejen de silbar, revuelva las cenizas con una brocheta de metal. Vierta más agua o arena. Repite este proceso hasta que las cenizas estén completamente frías y mojadas o asfixiadas.
Para evitar huéspedes animales no deseados, guarde toda la comida en bolsas o recipientes herméticos con cierre y manténgala en una hielera con cierre lejos de su área de dormir. Para mayor protección, Huck recomienda colocar una piedra pesada o una olla limpia de hierro fundido encima del enfriador para evitar la manipulación de los animales.
colores alegres para pintar una habitación
