Los buñuelos hinchados, dulces y espolvoreados con azúcar se tratan en cualquier momento, pero nunca más que en Fat Tuesday, la culminación de la temporada de Mardi Gras para comer, beber y ser feliz. Básicamente, solo pequeñas almohadillas de masa fritas, los buñuelos pueden parecer complicados, pero confíe en nosotros: esta receta, que requiere pocos ingredientes y no requiere amasar, es una que cualquier cocinero puede dominar. Sin embargo, tenga cuidado: se supone que la masa es bastante pegajosa (es la humedad lo que ayuda a que los buñuelos se eleven bien y aireados), así que asegúrese de enharinar generosamente su superficie de trabajo y su rodillo de amasar.

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Tiempo de práctica: 40 minutos
Tiempo Total: 1 hora, 40 minutos
Rinde 24 buñuelos

Ingredientes

• 1 taza de agua tibia
• 1 cucharada de levadura instantánea
• 5 cucharadas de azúcar granulada, divididas
• 2 huevos grandes
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• 3¼ tazas de harina para todo uso
• ½ cucharadita de sal kosher
• 6 tazas de aceite de canola
• Azúcar de repostería, para servir

Direcciones

1. Combine el agua, 1 cucharada de azúcar y la levadura en un tazón grande y deje reposar la mezcla durante 5 minutos. Luego, agregue los huevos, la mantequilla derretida y la vainilla a la mezcla de levadura.
2. Combine la harina, el azúcar restante y la sal en un tazón mediano. Agregue esto a la mezcla de levadura, revolviendo bien con una espátula de goma. (La masa estará pegajosa). Cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta que la masa haya duplicado su tamaño, aproximadamente 1 hora.
3. En una superficie bien enharinada, enrolle la masa en un rectángulo grande de ¼ de pulgada de grosor. Corta la masa en cuadrados de 3 pulgadas con un cortador de pizza o unas tijeras, luego transfiere los cuadrados a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
4. Coloque una rejilla para enfriar encima de otra bandeja para hornear y reserve. En una olla grande, caliente el aceite hasta que alcance 350 ° F en un termómetro para freír. Agregue los buñuelos al aceite, 4 a la vez, y cocine, volteando una vez, hasta que estén dorados (aproximadamente 90 segundos por lado). Retire los buñuelos de la olla con una espumadera y transfiéralos a la rejilla.
5. Espolvoree los buñuelos generosamente con azúcar de repostería y sirva inmediatamente.