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Un refrigerio de bar favorito obtiene una mejora saludable.

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Prueba de resumen de receta

Las alitas y los vegetarianos no se mezclan. De ahí la coliflor de búfalo, un platillo que nos ha honrado con su presencia en los menús de bares y restaurantes a nivel nacional. Y por una buena razón; la coliflor es una verdura celestial que puede absorber el sabor como un jefe. Aquí, los floretes de coliflor se asan y luego se mezclan con salsa de búfalo enriquecida con solo un toque de mantequilla. Pero lo que realmente lo trae a casa es el rancho de yogur que se rocía encima, dominando el picor de la coliflor y agregando frescura. Hecho con yogur griego y sazonado con cebolla en polvo, vinagre y cebolletas, lo verterás en algo más que este delicioso plato de coliflor de búfalo.

Ingredientes

• 1 cabeza de coliflor (alrededor de 2½ libras), cortada en floretes grandes
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal kosher, dividida
• ½ taza de salsa picante estilo búfalo
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
• ⅔ taza de yogur griego de leche entera
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de vinagre de vino blanco o vinagre de sidra de manzana
• 2 cebolletas, cortadas y finamente picadas (alrededor de ⅓ de taza), cantidad dividida

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 450°F. Mezcle la coliflor con aceite y ¼ de cucharadita de sal en una bandeja para hornear grande con borde; extender en una capa uniforme, con los lados cortados hacia abajo. Hornee hasta que estén doradas por debajo, de 15 a 20 minutos.

• Paso 2

  Mientras tanto, caliente la salsa de búfalo y la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mantequilla se derrita, de 3 a 4 minutos. Sazone con pimienta. Manténgase caliente a fuego lento.

• Paso 3

  Coloque el yogur en un tazón; agregue gradualmente de 3 a 5 cucharadas de agua hasta que el yogur esté suave y alcance la consistencia de una llovizna. Agregue la cebolla en polvo, el vinagre, la mitad de las cebolletas y los ¾ de cucharadita de sal restantes.

• Etapa 4

  Mezcle la coliflor asada con 3 cucharadas de salsa de mantequilla de búfalo en una bandeja para hornear y extiéndala en una capa uniforme. Regrese al horno por 5 minutos. Mezcle con la salsa de mantequilla de búfalo restante. Rocíe con un poco de rancho de yogur; sirva el rancho de yogur restante al lado. Cubra con las cebolletas restantes.

griego es la palabra

Colado hasta que esté espeso y cremoso, el yogur griego tiene más proteínas que la versión tradicional y está repleto de probióticos, esas buenas bacterias que ayudan a la digestión y refuerzan el sistema inmunológico. Para obtener la máxima riqueza, preferimos la opción de leche entera (a veces marcada con un 5 por ciento).

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