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Esta deliciosa cena de pollo en una olla es un estudio de grandes sabores y pasos inteligentes. Después de dorar los muslos de pollo para obtener su jugo, carbonizarás las cebolletas en la misma olla para el aderezo y luego tostarás los granos de fragante arroz basmati. Finalmente, colocará el bok choy y los muslos de pollo crujientes en el arroz y los cocinará hasta que estén perfectamente tiernos. Consejo profesional: la clave para una piel de pollo bien dorada es evitar amontonar los muslos mientras se doran. Si solo tiene una sartén más pequeña o una con bordes redondeados, cocine los muslos en lotes o gírelos durante la cocción para obtener un dorado uniforme en las cuatro piezas.

Galería

Prueba de resumen de receta

Ingredientes

• 4 muslos de pollo con piel y hueso (alrededor de 1½ libras en total)
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de aceite neutro, como el de canola
• 5 cebolletas, recortadas y cortadas por la mitad transversalmente
• 1 ½ tazas de arroz basmati
• 4 cabezas de bok choy bebé, a la mitad
• 2 tablespoons soy sauce or tamari
• 1 cucharada de vinagre de arroz sin sazonar
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 jalapeño, sin tallo y sin semillas, finamente picado

Direcciones

• Paso 1

  Seque el pollo y sazone con sal. Caliente el aceite en una olla grande de fondo grueso con tapa a fuego medio-alto. Agregue el pollo, con la piel hacia abajo, y cocine, sin tocar, hasta que la piel esté dorada y crujiente, aproximadamente 10 minutos. Transfiera el pollo, con la piel hacia arriba, a un plato. (El pollo no se cocinará por completo). Escurra todos menos 1 cucharadita de grasa de la olla, reservando la grasa escurrida en un tazón pequeño.

• Paso 2

  Agrega las cebolletas a la olla; aumente el fuego a alto y cocine hasta que se dore, de 2 a 4 minutos. Transferir a una tabla de cortar.

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• Paso 3

  Caliente 1 cucharada de jugos reservados a fuego medio-alto. Agregue el arroz y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tostado, de 1 a 2 minutos. Agrega 2¼ tazas de agua y lleva a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y coloque el bok choy sobre el arroz. Pollo Nestlé, con la piel hacia arriba, en arroz. Cubra y cocine hasta que el arroz haya absorbido la mayor parte del agua y el pollo esté completamente cocido, aproximadamente 25 minutos. Apague el calor. Dejar reposar, tapado, durante 5 minutos.

• Etapa 4

  Mientras tanto, picar finamente las cebolletas asadas; revuelva con la salsa de soya, el vinagre, la salsa de pescado y el jalapeño en un tazón pequeño.

• Paso 5

  Retire el pollo y el bok choy de la olla. Esponje el arroz con un tenedor. Sirva con salsa de cebollín, pollo y bok choy.

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