Todos hemos estado allí. Emocionado por un nuevo proyecto de horneado, entusiasmado por probar esta increíble receta que acaba de ver en línea, solo para encontrarse mirando un gran trozo de queso crema, deseando que ¡solo suaviza! Las personas tenaces esperarán, pero los impacientes (como yo) se han dado por vencidos e hicieron algo más para una gratificación más instantánea. Después de todo, el uso de queso crema frío hace que tu horneado fracase: si no es suave y terso, los grumos resultantes pueden arruinar lo que estés haciendo. El queso crema tiende a adherirse a sí mismo y formar grumos, y definitivamente no se emulsionará correctamente en el glaseado ni se incorporará suavemente a la masa.

No más. ¿Por qué? Porque con un par de trucos fáciles, puedes ablandar un bloque de queso crema refrigerado en tan solo 15 minutos, gracias a su alto contenido de grasa. Eso es todo el tiempo que se necesita para establecer su establecimiento y reúna el resto de sus ingredientes, lo que significa que su queso crema estará listo cuando usted lo esté.

Este período de tiempo es importante, ya que el período en que el queso crema puede reposar de manera segura en el mostrador (o en ambientes con más de 40 °F) se limita a dos horas, máximo , y menos de una hora a 90 °F. Deje un bloque de queso crema por más tiempo y es más probable que no solo se eche a perder, sino que fomente el crecimiento bacteriano como la listeria o la salmonela (estas son astutas que no ofrecen signos reveladores de que se están acumulando). en su comida, ya que es posible que no afecten el sabor, el olor o la apariencia). El mismo contenido de grasa y humedad que le ayuda a ablandar el queso crema rápidamente también invita a las bacterias, por lo que es importante tener el equilibrio correcto... y para ignorar a cualquiera que te diga que lo dejes fuera de la noche a la mañana.

Rápido para su información: no ceda a la tentación de usar queso crema batido para otra cosa que no sea el glaseado. Es posible que se descongele más rápido de un estado congelado que de un bloque, pero el ácido láctico que se usa para fijar la ligereza del queso crema también hará que la masa para pastel y la masa para galletas se vuelvan granulosas. De manera similar, los quesos crema bajos en grasa congelados y ablandados rápidamente también se volverán notablemente granulados cuando se usan para untar o mojar, y el sabor también se ve afectado. Si elige abastecerse y congelar su queso crema bajo o alto en grasa, asegúrese de darle suficiente tiempo para descongelarlo en el refrigerador antes de ponerlo a ablandar siguiendo los siguientes pasos. Una vez abierto, el queso crema durará hasta 10 días refrigerado en un recipiente hermético.

En esta sencilla guía práctica, ofrecemos nuestra mejor opción para ablandar el queso crema de manera simple y eficiente, además de otras tres alternativas para que pueda tomar su decisión en función del equipo, la conveniencia, la supervisión y el tiempo. Nuestra primera recomendación es el método de los cubos, seguido de ablandar el queso crema con un microondas, un baño de agua tibia o una batidora de pie.

Cómo ablandar el queso crema de forma rápida (y segura)

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Corta tu bloque en cubos

Saque el queso crema de la caja exterior de cartón y el envoltorio de aluminio y colóquelo en la tabla de cortar. Luego, corte el bloque en cubos de aproximadamente 1 pulgada. Cuanto más pequeños sean los bloques, más rápido se ablandarán, pero una pulgada es a menudo el valor predeterminado que la mayoría de la gente prefiere. Cortar el queso crema crea una superficie más expuesta, lo que permite que el aire cálido a temperatura ambiente descomponga las moléculas frías más rápido. Esto también hará que sea más fácil distribuir el queso crema ablandado de manera uniforme en todo lo que lo estés mezclando. Asegúrate de dejar espacio entre cada trozo de queso crema para maximizar su exposición al aire caliente. Cubra la tabla o el plato con una toalla de cocina limpia o una envoltura de plástico y reserve.

Después de 15 minutos, haz una prueba de penetración. La cantidad exacta de tiempo que se tarda en llevar el queso crema a temperatura ambiente dependerá de la temperatura específica de la habitación, pero en ese momento se habrá producido un ablandamiento notable. Sabrá que su queso crema es lo suficientemente suave para trabajar cuando puede contener una huella dactilar (o una huella de cuchara) y se siente, bueno, ¡suave! Preferiblemente lo suficientemente suave como para untarlo fácilmente con un cuchillo o mezclarlo suavemente con otros ingredientes.

Para una ruta aún más rápida, también puede usar un microondas para ablandar el queso crema.

Para hacerlo de esta manera, saque el queso crema de ambas capas del empaque (caja y papel de aluminio) y colóquelo en un plato apto para microondas con bordes, ya que este método puede provocar la filtración de suero. Sin embargo, esta segunda vuelta está bien; en lugar de escurrirlo, reincorpórelo a los demás ingredientes de la receta simplemente mezclándolo.

Seleccione un tiempo de cocción de 15 segundos para un bloque de 8 onzas, agregando 10 segundos por cada media libra adicional si está usando más de uno. Es fundamental no sobrecalentarlo, ya que no desea derretirlo, creando un charco caliente que no se puede usar. Para verificar la suavidad, pinche el centro del bloque, no cerca de los bordes. Debe estar suave pero no caliente. Si no es lo suficientemente suave, vuelva a calentar en incrementos de 10 segundos hasta que alcance la textura deseada.

Para un enfoque más práctico, un baño de agua tibia también funciona

Esta forma de trabajar lleva un poco más de tiempo y requiere algunos controles, pero le evita tener que ensuciar la tabla de cortar, el cuchillo y la cubierta. En cambio, solo necesitará un recipiente lo suficientemente grande como para acomodar un bloque de queso crema, agua tibia y tal vez una bolsa de plástico Ziploc. Abra el grifo solo con agua caliente y llene el recipiente hasta la mitad; necesita suficiente agua para sumergir el bloque. Si está ablandando más de un paquete de queso crema, prepare un tazón para cada uno.

Saque el bloque de queso crema del paquete exterior de cartón, pero deje el envoltorio de aluminio. ¡No perfore ni abra este envoltorio! Si cree que el envoltorio se ha visto comprometido, colóquelo en esa bolsa de plástico y séllela. A continuación, sumerja el queso crema en el agua tibia. Dale la vuelta cada cinco minutos más o menos durante unos 20 minutos hasta que pase la prueba de penetración a través del envoltorio. Y de nuevo, pinche el centro para comprobar si se da.

Deje que su batidora haga el trabajo

Mantequilla suavizante usar una batidora de pie es una práctica que emplean muchos panaderos, y la buena noticia es que también funciona para el queso crema. Esto es ideal para recetas en las que tiene que agregar ingredientes adicionales al queso crema de todos modos, pero tenga en cuenta que el orden es importante: no desea usar esto si necesita doblar el queso crema en lugar de viceversa. Si agrega sus otros ingredientes antes de que su queso crema esté en forma, obtendrá los grumos que esperaba evitar.

Coloque el accesorio de paleta de su batidora y coloque el queso crema en el tazón para mezclar. Bate durante un minuto a fuego medio-bajo, raspa los lados y vuelve a hacerlo hasta que alcance la textura que necesitas. Una vez que lo haga, agregue sus otros ingredientes a voluntad, hornee y disfrute.