Las jugosas albóndigas se sumergen en un glaseado dulce y picante.

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Prueba de resumen de receta

Esta receta hace una gran cantidad de albóndigas de cordero por una razón: los bocadillos dulces y picantes desaparecerán rápidamente. Una mezcla de sriracha, miel y cilantro molido crea un glaseado dulce y picante que lleva estas ya deliciosas albóndigas a una delicia extrema. Mejor aún, gracias a la magia del asador, no hay salpicaduras de aceite alrededor de la estufa mientras las albóndigas se doran. Estos platillos que complacen a la multitud son un gran aperitivo para una fiesta, pero si está inspirado para servirlos para una cena entre semana (y no lo culparíamos ni un poco), la receta se puede reducir fácilmente a la mitad. Para que sea una comida, sirva con pan de pita o cuscús tibio, hummus y un poco de crudité.

Ingredientes

• ⅔ taza de miel
• ½ taza de sriracha
• 1 cucharada más ½ cucharadita. cilantro molido, dividido
• 1 cucharada más ½ cucharadita. sal kosher, dividida
• 2 huevos grandes
• ½ taza de hojas de perejil frescas, picadas, y más para servir
• 1 chalote pequeño, rallado (2 cucharadas)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 2 libras de cordero molido
• Y copa panko

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el asador con una rejilla a 6 pulgadas del fuego. Cubra una bandeja para hornear grande con borde con papel de aluminio. Bate la miel, la sriracha y ½ cucharadita de cilantro y sal en un tazón mediano hasta que quede suave.

• Paso 2

  Revuelva los huevos, el perejil, la chalota, el aceite, la mostaza y la cucharada restante de cilantro y sal en un tazón grande hasta que se mezclen. Agrega el cordero y el panko; mezcle con las manos hasta que esté bien combinado. Forme la mezcla en bolas de 1 pulgada (aproximadamente 1 cucharada colmada cada una). Arregle en una bandeja para hornear preparada a medida que avanza.

• Paso 3

  Ase las albóndigas, volteándolas a la mitad, hasta que se doren, aproximadamente 8 minutos.

• Etapa 4

  Caliente una sartén grande a fuego medio. Agrega la mezcla de miel; cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que burbujee y espese un poco, de 3 a 4 minutos. Usando una cuchara ranurada, transfiera las albóndigas a la sartén. Cocine las albóndigas, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa se espese un poco y las albóndigas estén glaseadas, aproximadamente 3 minutos. Cubra con más perejil. Manténgalo tibio, cubierto, a fuego lento hasta por 15 minutos, o colóquelo en una olla de cocción lenta caliente para servir.