Lo compraste, lo rellenaste, lo cocinaste y ahora tienes que trincharlo. Si está desanimado por la tarea, algunos de los mejores cocineros lo son, recuerde que cortar un pavo se reduce a una técnica simple. Siga los sencillos pasos de este video.
Que necesitas
- tabla de trinchar, cuchillo de chef (o cuchillo de rebanar), toallas de papel, fuente, tabla de cortar, cuchillo largo y flexible (o cuchillo de deshuesar), tenazas
Sigue estos pasos
- Quita la cuerda
Coloque el pavo en una tabla de trinchar. Retire la cuerda que une las piernas con la punta del cuchillo de su chef. - Retire las piernas y los muslos.
Corta la piel que conecta la pechuga y la baqueta. Corta hasta llegar a la articulación. Usando una toalla de papel, agarre la pierna y empuje hacia abajo, separando la pierna y el muslo del ave. Use su cuchillo de chef para cortar el porro. - Retire las baquetas
Separe la baqueta y el muslo cortando la articulación que los une. Transfiera la baqueta a un plato; Aparte la carne del muslo en una tabla de cortar para cortarla más tarde. Repite los pasos 2 y 3 con la otra pierna. - Retire la espoleta
Encuentra la espoleta en la parte delantera del pecho. Usa tus dedos para sacarlo.
Consejo: Quitar la espoleta facilita cortar la carne de la pechuga. - Retire las pechugas de pavo
Encuentra el esternón. Coloque un cuchillo largo y flexible (o un cuchillo para deshuesar) en un lado y corte hacia abajo, lo más cerca posible del hueso. Mientras corta, use la otra mano para separar la carne del esternón, hasta que haya cortado la pechuga de la carcasa en una sola pieza. Transfiera a la tabla de cortar. - Quitar las alas
Usando el cuchillo del chef, corta el porro para quitar un ala y transfiérelo a la fuente. Repita los pasos 5 y 6 en el otro lado. - Cortar la carne del muslo
Trabaja en la tabla de cortar. Sosteniendo el hueso del muslo con unas pinzas o una toalla de papel, retire la carne del hueso con el borde del cuchillo de chef. Transfiera la carne a un plato. - Cortar la carne de la pechuga
Con las pinzas para estabilizar la pechuga, coloque la carne de modo que la corte en su longitud más corta. Cortar contra la fibra, teniendo cuidado de mantener la piel adherida. Transfiera las piezas cuidadosamente a una fuente.
