Deje los huevos a las gallinas y pruebe este tofu revuelto, del libro de cocina de Jane Goodall, #EatMeatLess: bueno para los animales, la Tierra y todos —para el desayuno en su lugar.
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Envolturas revueltas de tofu de Jane Goodall con espinacas y semillas de girasol especiadas Crédito: Erin ScottPrueba de resumen de receta
Porciones: 4 Saltar a RecetaEn esta receta, la adición de harina de garbanzos y cúrcuma le da al revuelto una textura y color a huevo. El tofu cultivado de manera sostenible tiene una huella de carbono baja y su nivel de proteína es alto, así que compre uno o dos bloques la próxima vez que vaya de compras. Si quieres comer el revuelto directamente de la sartén con tostadas, eso también funciona.
Ingredientes
Para las semillas de girasol especiadas- ½ taza de semillas de girasol crudas
- ¼ de cucharadita de aceite de aguacate
- ¼ de cucharadita de pimentón ahumado
- sal de aea, al gusto
- 12 onzas de tofu extra firme
- ¼ taza de harina de garbanzos
- 2 cucharaditas de albahaca seca
- ½ cucharadita de cúrcuma seca
- pimienta recién molida, al gusto
- 1 cucharada de tamari
- 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de mostaza vegana
- 3 cebollas verdes, en rodajas finas
- 1 zanahoria grande, rallada
- 2 cucharaditas de aceite de aguacate
- 4 tortillas integrales
- 2 tazas de espinacas tiernas, sin apretar
Direcciones
Lista de verificación de instrucciones- Paso 1
Para hacer las semillas de girasol especiadas, tenga listo un tazón pequeño. En una sartén pequeña, caliente las semillas de girasol a fuego medio-alto, sacudiendo y revolviendo hasta que estén fragantes y ligeramente tostadas, de 3 a 5 minutos. Espolvorea con el aceite, el pimentón y 1⁄4 de cucharadita de sal y revuelve rápidamente para cubrir. Transfiera al tazón para que se enfríe un poco antes de usar en las envolturas.
- Paso 2
Para prensar el tofu, escúrralo, envuélvalo en una toalla de cocina gruesa y colóquelo en un plato. Coloque una sartén pesada o una tabla de cortar encima y déjela reposar durante unos 5 minutos. Desenvuelva y seque con otra toalla. Desmenuce grueso en un tazón grande.
- Paso 3
Espolvorea la harina de garbanzos, la albahaca, la cúrcuma y 1⁄2 cucharadita de pimienta sobre el tofu. Agregue el tamari, el vinagre y la mostaza. Gire suavemente con las manos para mezclar, triturando el tofu al tamaño de cuajada de huevos revueltos. Incorpore las cebollas verdes y la zanahoria.
- Etapa 4
Precaliente una sartén o sartén grande a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, agregue el aceite y distribuya uniformemente. Agregue la mezcla de tofu y use una espátula de metal para voltear la mezcla mientras se cocina. Raspe el fondo de la sartén mientras gira el revuelto y cocine hasta que el tofu esté ligeramente dorado, aproximadamente 5 minutos.
- Paso 5
Para cada wrap, coloca una tortilla en un plato y pon una cuarta parte de las espinacas en el medio. Cubra con una cuarta parte de la mezcla caliente. Espolvorea con 2 cucharadas de semillas de girasol especiadas, luego dobla los lados de la tortilla y enrolla. Repita con el resto de las tortillas. Sirva de inmediato.
