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El tofu obtiene una mejora en esta ingeniosa cena a base de plantas.

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Prueba de resumen de receta

Una versión fresca y deliciosa del tofu es una hazaña que rara vez se logra. Esta receta logra ser ambos, gracias a una marinada inteligente que infunde las tablas de tofu con un toque dulce y salado. Estos se acurrucan en una cama de cuscús y se cubren con una salsa innovadora hecha con albaricoques empapados en vinagre, que los rellena y agrega un poco de chispa, junto con garbanzos, cilantro, ajo y alcaparras. Bonificación: dado que es probable que lo vuelva a hacer, los ingredientes se pueden almacenar fácilmente para el futuro gracias a una lista de productos básicos de la despensa. Cambie fácilmente el cuscús por granos como farro, arroz integral o mijo.

Ingredientes

• 1 14 onzas paquete tofu extra firme, escurrido
• 2 cucharaditas de ralladura de limón más 2 cucharadas. jugo fresco (de 1 limón)
• 2 cucharaditas de miel
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
• ½ taza más 2 cucharadas. aceite de oliva, dividido
• 1 ¼ cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
• ½ taza de albaricoques secos, picados
• ¼ taza de vinagre de sidra de manzana
• 2 tazas de hojas de cilantro frescas empacadas (de 1 manojo), finamente picadas
• ⅓ taza de alcaparras sin par en frasco, escurridas y finamente picadas
• 1 diente de ajo, rallado (preferiblemente en un Microplane)
• ½ cucharadita de pimiento rojo triturado
• 1 15.5 oz. lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 1 taza de cuscús natural

Direcciones

• Paso 1

  Presione suavemente el tofu entre toallas de papel para absorber el líquido. Cortar el tofu a lo largo en 4 tablones. Corte los tablones en diagonal por la mitad para obtener un total de 8 piezas. Disponer en una capa uniforme en una fuente para horno grande.

• Paso 2

  Batir el jugo de limón, la miel, la pimienta negra, 2 cucharadas de aceite y ½ cucharadita de sal en un tazón pequeño. Vierta la mezcla sobre el tofu; gire el tofu para cubrir. Limpie el tazón. Agregue los albaricoques y el vinagre al tazón y revuelva para combinar. Deje reposar el tofu y los albaricoques a temperatura ambiente durante 30 minutos.

• Paso 3

  Mientras tanto, revuelva el cilantro, las alcaparras, el ajo y el pimiento rojo molido en un tazón mediano. Agregue los garbanzos, la ralladura de limón, ¼ de cucharadita de sal y la ½ taza de aceite restante.

• Etapa 4

  Pon a hervir 1 taza de agua en una cacerola pequeña a fuego alto. Agregue cuscús y ¼ de cucharadita de sal; revuelva, cubra y retire del fuego. Deje reposar durante 10 minutos. Pelusa con un tenedor.

• Paso 5

  Precaliente el horno para asar con una rejilla a 6 pulgadas del fuego. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio. Retire el tofu de la marinada y colóquelo en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear (reserve la marinada en una fuente para hornear). Sazone el tofu uniformemente por ambos lados con el ¼ de cucharadita de sal restante. Ase a la parrilla hasta que se dore alrededor de los bordes, aproximadamente 10 minutos. Cepille el tofu con un poco de marinada reservada y voltee; cepille los lados superiores con la marinada. Regrese al horno. Ase hasta que el tofu esté dorado alrededor de los bordes, de 6 a 8 minutos.

  como se pone una mesa

• Paso 6

  Revuelve los albaricoques y el vinagre que quede en el tazón con la mezcla de cilantro y garbanzos. Extienda el cuscús en un plato y cubra con tofu. Cucharada con salsa de albaricoque y garbanzos.

Hazlo vegano:

Use jarabe de arce puro en la marinada en lugar de miel (que no se considera vegano, ya que es un producto de las abejas).