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Convierte las aceitunas en sabrosas bombas de sabor que se derriten en la boca con solo un giro rápido en la sartén.

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Prueba de resumen de receta

Todo lo que necesitas son 15 minutos para convertir las aceitunas en un aperitivo de fiesta estelar. Comience por caramelizar limón en rodajas finas en una sartén cubierta con aceite, hasta que el limón esté dorado. Luego, las aceitunas van a la sartén y se mezclan con ajo y romero para obtener una deliciosa infusión de sabor. La pulpa de las aceitunas se ablandará y se volverá deliciosamente tierna, y combinará perfectamente con cualquier vino o cóctel. Para disfrutar al máximo de la vista, compre una mezcla colorida de aceitunas que varíen de verde brillante, como Cerignola, a marrón oscuro o negro, como kalamata, e incluya también algo de rojo. Buen dato: esta irresistible mezcla también va bien con pollo asado.

Ingredientes

• 2 limones grandes
• 5 cucharadas de aceite de oliva, dividido
• ⅛ cucharadita de sal kosher
• 2 tazas de aceitunas mixtas sin hueso (como Castelvetrano, Cerignola y kalamata), secas
• 3 dientes de ajo, ligeramente machacados
• 1 6 pulg. ramita de romero

Direcciones

• Paso 1

  Corta en rodajas finas 1 limón en forma de cruz; quitar semillas. Apilar rebanadas; cortar en cuartos.

• Paso 2

  Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregue los cuartos de limón a la sartén en una capa uniforme. Cocine, sin tocar, hasta que estén doradas alrededor de los bordes, de 4 a 5 minutos. Mezcle suavemente; cocine por 1 minuto. Transfiera a un tazón mediano con una cuchara ranurada. Sazonar con sal.

• Paso 3

  Agregue las aceitunas, el ajo, el romero y las 3 cucharadas restantes de aceite a la sartén. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las aceitunas se ablanden y se ampollan en algunos puntos, de 6 a 7 minutos. Retire la ramita de romero; reserva. Jugue el limón restante hasta un total de 2 cucharadas. Agregue la mezcla de aceitunas a los limones caramelizados y agregue el jugo de limón. Tritura las hojas de romero reservadas sobre la mezcla de aceitunas; revuelva suavemente. Servir tibio o a temperatura ambiente.