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Las lentejas rojas con jengibre son la estrella de una cremosa salsa vegana.

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Prueba de resumen de receta

Cualquier legumbre quedará bien en una salsa licuada, y esta receta es una prueba. Las lentejas rojas se cocinan rápidamente, lo que las convierte en un dip ideal para hacer tú mismo. En esta salsa vegana cremosa, las lentejas rojas se combinan con semillas de cilantro aromáticas, jengibre fresco picante y leche de coco cremosa para una nueva y emocionante versión de una salsa sabrosa. Cubierto con una deliciosa mezcla de leche de coco sazonada, ralladura de lima, cilantro y más semillas de cilantro, el resultado es perfecto para revolver en la salsa y servir con cucharones suaves; piense: puntas de pepino, palitos de zanahoria, verduras crucíferas blanqueadas o tostadas. y pan aceitado. PD No enjuagues las lentejas hasta que estés listo para cocinarlas, ya que se pegarán y comenzarán a descomponerse una vez que el agua las golpee.

Ingredientes

• 1 cucharada de semillas de cilantro
• 1 taza de lentejas rojas secas, enjuagadas
• 1 1½ pulg. trozo de jengibre fresco, pelado y en rodajas finas (alrededor de 2 cucharadas)
• 1 ¾ cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
• 1 cucharadita de ralladura de lima más 2 cdtas. jugo fresco (de 1 lima)
• ¾ taza de leche de coco bien agitada y revuelta, cantidad dividida
• ¼ de taza de hojas de cilantro frescas, picadas, sin apretar

Direcciones

• Paso 1

  Tueste las semillas de cilantro en una cacerola a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes, de 3 a 5 minutos. Transfiera la mitad de las semillas a una tabla de cortar. Agrega las lentejas a la cacerola; agregue 2 tazas de agua, jengibre y 1 cucharadita de sal. Llevar a ebullición. Reduce el calor a medio-bajo; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las lentejas estén tiernas y se absorba el agua, de 13 a 15 minutos. Revolver; deja enfriar por 5 minutos.

• Paso 2

  Transfiera la mezcla de lentejas a una licuadora. Agregue jugo de lima, ½ taza de leche de coco y ½ cucharadita de sal; procese hasta que quede suave, alrededor de 1 minuto. Transferir a un tazón para servir. Cubra y enfríe hasta que se enfríe, aproximadamente 1 hora.

• Paso 3

  Mientras tanto, triture las semillas de cilantro reservadas, presionando con el lado plano de un cuchillo de chef. Transferir a un tazón; agregue la ralladura de lima, el cilantro y el ¼ de taza de leche de coco restante y ¼ de cucharadita de sal. Revuelve para combinar. Mueva la parte superior de la salsa con una cuchara y cubra con la mezcla de coco y cilantro.

Sugerencias para servir

Naan; coliflor blanqueada, romanesco y tirabeques; mini pepinos sin semillas.

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La mezcla de lentejas se puede preparar hasta con 2 días de anticipación; cubra y refrigere. Prepare la mezcla de coco y cilantro justo antes de servir. Revuelva la salsa antes de cubrir.