Esta deliciosa sopa fácil de preparar solo toma 30 minutos.

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Prueba de resumen de receta

En términos de atajos para un sabor intenso, pocos ingredientes pueden competir con el chorizo. Forma la base de esta abundante sopa, donde se une con cebollas, chile poblano y frijoles pintos en un caldo de tomate. En cuanto a los aderezos, cuanto más, mejor: se sugieren rodajas de aguacate, repollo y lima, pero el queso fresco, el cilantro e incluso los chips de maíz serían bienvenidos. El resultado es tan delicioso que sería prudente tener estos ingredientes a mano. La salchicha se congelará bien durante unos meses, por lo que con una despensa surtida, los únicos ingredientes frescos necesarios son los aderezos y el poblano.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 12 onzas de chorizo ​​mexicano fresco, sin envoltura
• 1 cebolla amarilla, picada
• 1 chile poblano, sin tallo, sin semillas y picado
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 2 cucharaditas de chile en polvo
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 2 15 oz. latas de frijoles pintos sin sal agregada, escurridos y enjuagados
• 3 tazas de caldo de pollo sin sal
• aguacate cortado en cubitos, repollo finamente rallado, cilantro fresco picado y rodajas de lima, para servir

Direcciones

• Paso 1

  Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega el chorizo ​​en trozos grandes; cocina hasta que se dore, aproximadamente 2 minutos. Desmenuce el chorizo ​​con una cuchara de madera. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 3 minutos. Transfiera a un tazón con una cuchara ranurada. Deseche todos menos 1 cucharada de jugos en la olla.

• Paso 2

  Agrega la cebolla y el chile poblano a la olla; cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablande, unos 5 minutos. Agrega la pasta de tomate, el chile en polvo, la sal, el comino y el ajo en polvo; cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue 1 taza de frijoles y triture con un tenedor. Agrega el caldo, el chorizo ​​y los frijoles restantes; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que espese un poco, aproximadamente 5 minutos. Cubra con aguacate, repollo y cilantro. Servir con rodajas de lima.

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