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Esta cena de pollo de inspiración india es sin duda un ganador.

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Prueba de resumen de receta

En esta cena que complace a todos, las pechugas de pollo con piel se marinan en una mezcla de yogur y especias tandoori y luego se hornean en un horno caliente hasta que la piel esté ligeramente carbonizada. Si tiene tiempo, deje marinar el pollo durante una hora completa o toda la noche en el refrigerador. Pero si tiene prisa, incluso un chapuzón rápido de 15 minutos agregará sabor. El pollo se sirve con un arroz cremoso de coco iluminado con lima y cilantro para una comida completa llena de sabor. Si no puede encontrar especias tandoori, reúna un puñado de especias que probablemente ya tenga a mano. Mezcla partes iguales de estas especias molidas en un frasco: comino, cilantro, jengibre, paprika y cúrcuma; agregue una pizca de nuez moscada molida o clavo de olor, y sazone con un poco de sal y cayena para darle una patada.

Ingredientes

• 1 taza de yogur griego natural de leche entera
• ¼ taza de aceite de oliva, dividido
• 1 cucharada de mezcla de especias tandoori, cantidad dividida
• 2 cucharaditas de sal kosher, divididas
• 4 13 oz. pechugas de pollo con piel y hueso
• 1 taza de arroz basmati
• 1 13.66 oz. lata de leche de coco sin azúcar, bien agitada y revuelta, cantidad dividida
• 2 cucharadas de jugo de lima fresco (de 1 lima) más 1 lima fresca, cortada en gajos
• ¼ taza de cilantro fresco finamente picado, cantidad dividida
• ¼ taza de coco rallado tostado sin azúcar

Direcciones

• Paso 1

  Bate el yogur, ½ taza de agua, 2 cucharadas de aceite, 2 cucharaditas de mezcla de especias y 1 cucharadita de sal en un tazón grande hasta que se mezclen. Agregue el pollo al tazón y gire para cubrir. Refrigere, tapado, por lo menos 1 hora y hasta 12 horas.

• Paso 2

  Precaliente el horno a 450°F. Retire el pollo de la marinada; descartar la marinada. Coloque el pollo en una bandeja para hornear con borde forrada con papel aluminio. Espolvorea con la 1 cucharadita de mezcla de especias restante y rocía con las 2 cucharadas de aceite restantes. Hornee hasta que la piel esté dorada y ligeramente carbonizada, aproximadamente 35 minutos. Deje reposar el pollo durante 5 minutos.

• Paso 3

  Mientras tanto, combine el arroz, 1 taza de leche de coco, 1 taza de agua y 1 cucharadita de sal restante en una cacerola mediana. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine por 12 minutos. Alejar del calor; mantener tapado durante 10 minutos. Agregue ⅔ de taza de leche de coco restante y esponje con un tenedor. Agregue el jugo de lima y 2 cucharadas de cilantro.

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• Etapa 4

  Divida la mezcla de arroz entre 4 platos y espolvoree con coco. Sirva con pollo y gajos de lima. Cubra con las 2 cucharadas restantes de cilantro.

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