El maíz dulce es un dulce extrañamente controvertido. La delicia de temporada tricolor parece lo suficientemente anodina, pero eso no impide que la gente arrugue la nariz ante la cosa, incluso cuando es hecho en casa o metido en galletas , cupcakes , o pastel .

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Si bien no es como el cilantro, la hierba que algunas personas genéticamente predispuesto pensar que sabe a jabón, algunas personas realmente odian las pastillas de caramelo. Resulta que puede haber una razón científica para eso.

Hoy dia habló con la especialista en sabores de alimentos Marie Wright sobre la golosina polarizadora y tuvo algunas ideas sobre por qué la gente no aprecia el maíz dulce. El primero es psicológico y el segundo es más fisiológico.

Wright explicó que las personas tienen una fuerte respuesta emocional a la comida, en particular a los asociados con la infancia, como, por ejemplo, los dulces de Halloween. Ella dijo Hoy dia que la forma en que procesamos el olor y almacenamos recuerdos y tenemos emociones suceden en la misma parte del cerebro. 'En esa parte primitiva del cerebro, a menudo hay una fuerte conexión entre un evento, especialmente cuando se trata de comida, especialmente la infancia', dijo Wright. Hoy dia . Eso podría explicar por qué el maíz dulce puede causar una fuerte respuesta emocional en las personas, ya sea que lo amen o lo odien.

La segunda razón es más sobre el sabor. El maíz dulce es extremadamente dulce y no tiene otro sabor para reducir ese bocado azucarado de vainilla y malvavisco. Wright notó que muchas otras delicias dulces tienen un toque de ácido para compensar la dulzura. '[E]l ácido te hace salivar y lo hace más apetecible,' Wright dijo , y agregó que 'el sabor dulce también hace que sea difícil comer más de unas pocas piezas a la vez'.

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Así que tendremos que aceptar que a algunas personas nunca les va a gustar el maíz dulce. Ahora, Maíz de navidad , eso es algo completamente diferente.

¿Cuál es tu posición en este gran debate sobre los dulces?

Esta historia apareció originalmente en southernliving.com