A medida que el estilo de vida sin gluten sigue ganando popularidad, no sorprende que sustitutos de la harina de trigo también están en aumento. Pero hay más en la categoría que solo harinas de granos alternativas (piense en arroz, avena, sorgo, quinua, mijo, etc.) Sí, ahora estamos viendo una gran cantidad de opciones hechas de frijoles, legumbres y, espere, grillos .

¿No es libre de gluten? Experimentar con estas nuevas e interesantes variedades tiene una serie de beneficios que van más allá de eliminar el gluten, como mejorar el sabor de sus platos y aumentar los nutrientes. Solo recuerde, debido a los niveles variables de proteína y fibra en las harinas (que afectan la densidad y la absorbencia), y la ausencia de gluten (que proporciona elasticidad), no puede simplemente cambiar una harina por otra. especialmente en productos horneados. Sugerimos probarlos en aplicaciones saladas o reemplazar ¼ de taza de harina de trigo en su producto horneado con una de las siguientes harinas.

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1 Harina de guisante verde

De color menta, lleno de fibras harina de guisantes verdes le da a los aderezos, sopas y productos horneados un hermoso tono verde (¡sayonara, matcha en polvo!). Sin embargo, tenga en cuenta que tiene un distintivo sabor a guisantes. Pruébelo en: empanadas de falafel (úselo en lugar de todo uso en un intercambio 1: 1), panqueques salados y sopa cremosa de guisantes (revuélvala al final como espesante).

2 Harina de Frijoles Negros

Alto contenido de fibra, proteínas y hierro, esta harina terrosa es excelente en masa de pasta casera o como base para salsa de frijoles negros. Aunque se ve claro en la bolsa, se oscurecerá cuando se mezcle con líquido. Pruébelo en: Brownies de chocolate blandos (comience reemplazando el 50% de la harina).

3 Harina de coco

Amado por los seguidores de la dieta Paleo, harina de coco se elabora con pulpa de coco seca y desgrasada. Debido a su alto contenido en fibra, es extremadamente absorbente (absorbe 4 veces su peso en líquido), así que pise con cuidado al usarlo en productos horneados. Comience reemplazando & frac14; de la harina y tenga en cuenta que deberá aumentar el líquido en la misma cantidad. Pruébelo en: panqueques, bizcocho, magdalenas.

4 Harina de cricket

Utilizada principalmente para aumentar la proteína en los productos horneados, esta harina densa en nutrientes está hecha con grillos deshidratados y cocidos a presión. Sugerimos comenzar con esto mezcla de cricket , que se mezcla con otras harinas sin gluten y se puede utilizar como sustituto uno a uno. Pruébelo en: panes rápidos.

5 Harina de garbanzo

Debido a que está hecha completamente de garbanzos molidos, esta harina es rica en proteínas y fibra. Además, su sabor suave hace que sea fácil experimentar con él. Pruébelo en: buñuelos salados (úselo en lugar de todo uso en un intercambio 1: 1), panes planos caseros y como aglutinante para hamburguesas vegetarianas. O dar chickpea pasta un intento.