Mise en place es posiblemente uno de los lecciones más importantes que se enseñan en la escuela culinaria , pero no es necesario ser un chef profesional para perfeccionarlo. Este término francés que literalmente significa poner todo en su lugar, se refiere al acto de organizar los ingredientes de una receta de la manera más conveniente y accesible posible. Aprenda a dominar esta habilidad para que la preparación de su comida sea mucho más fácil.

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Estudie su receta antes de comenzar a cocinar.

Antes incluso de encender la estufa, lo primero que querrá hacer es a fondo estudia tus recetas . Cree una lista organizada de los ingredientes para cada plato que esté preparando y anote la cantidad necesaria y el tipo de corte ( Juliana , picada, en cubos, etc.) que requiera.

Por ejemplo, si está preparando dos recetas diferentes que requieren ajo, es posible que necesite dos cucharadas de ajo picado por una taza y media de rodajas finas para la otra. Hacer una lista te ayudará a darte cuenta si te falta algún ingrediente esencial de tu despensa y necesitas hacer un viaje de último minuto a la tienda antes de que sea demasiado tarde.

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Haga un plan de juego de trabajo de preparación eficiente.

En lugar de duplicar su trabajo y preparar los ingredientes para cada receta individualmente, planee agrupar los ingredientes de todas las recetas y preparar los diferentes cortes y porciones para ese artículo de una vez. Es decir, en lugar de rallar zanahorias, picar ajo y picar apio para la receta número uno primero, y luego cortando zanahorias en juliana, rebanadas de ajo y cubitos de apio para la receta número dos, prepare estos elementos agrupados por ingrediente. Querrá rallar y cortar en juliana la cantidad correcta de zanahorias para cada receta a la vez antes de pasar a la siguiente tarea para evitar tener que limpiar sus herramientas y desperdiciar el valioso tiempo de preparación de comidas saltando de un lado a otro entre los ingredientes.

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Reúna sus herramientas e ingredientes.

Ahora que ha elaborado un plan de juego de preparación eficaz, es hora de reúna sus herramientas e ingredientes para empezar a cocinar. En lugar de hurgar en los cajones para encontrar las espátulas, el pelador de verduras y el exprimidor de cítricos mientras cocina, ahórrese el dolor de cabeza a mitad de la preparación y coloque las herramientas que anticipa que necesitará de antemano.

Cuando se trata de mise en place, quizás uno de los herramientas más beneficiosas para tenerlos fácilmente disponibles son pequeños tazones o recipientes en los que puede poner sus ingredientes listos para llevar. Los restaurantes generalmente confían en tazas de delicatessen o sartenes de hotel de 1/9, sin embargo, los tazones pequeños reutilizables son la solución perfecta para el hogar. A medida que avanza en su lista de tareas pendientes de mise en place, simplemente coloque los ingredientes en sus recipientes pequeños para mantenerlos organizados para cuando esté completamente listo para comenzar. También puede usar una bandeja de hojas para juntar y separar fácilmente los diferentes ingredientes preparados para cada receta individual para un fácil acceso.

Limpie sobre la marcha para evitar un desastre enorme.

Una vez que haya preparado todos sus ingredientes, estará listo para cocinar. Aunque el proceso de configurar su mise en place puede parecer lento al principio, una vez que lo domine, estará terminando su trabajo de preparación de comidas más rápido que nunca.

Una excelente manera de reducir la cantidad de tiempo que dedica a preparar una comida es limpiar sobre la marcha, en lugar de dejarlo todo para el final. En lugar de dejar que sus platos se amontonen en el fregadero, haga una pausa entre las tareas para enjuagar los platos rápidamente o cargar el lavavajillas cuando tenga un minuto libre. Guarde los ingredientes una vez que haya extraído la cantidad necesaria y reúna las sobras en un tazón grande que pueda mantener en el mostrador para desecharlas fácilmente.

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Ahórrese un acto de malabarismo en la cocina.

Al cocinar, el siguiente paso en una receta ocurre más rápido de lo esperado. No vuelva a ser sorprendido con la guardia baja y se arriesgue a cocinar demasiado su plato mientras hace el trabajo de preparación de último minuto que originalmente olvidó y confíe en sus habilidades de mise en place de confianza. Te verás como un profesional de programas de televisión mientras buscas sin esfuerzo los ingredientes en porciones y picados para agregarlos a tu receta, sin mencionar que te ahorras el estresante acto de malabarismo de cortar tus ingredientes como el siguiente paso de tu receta requiere. . Domine esta técnica de mise en place y estará fresco como un pepino en la cocina con su preparación preparada con anticipación altamente organizada y eficiente.

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