El gluten es el ingrediente secreto para los panqueques perfectosCada producto que presentamos ha sido seleccionado y revisado de forma independiente por nuestro equipo editorial. Si realiza una compra utilizando los enlaces incluidos, podemos ganar una comisión. A medida que nos acercamos a la temporada navideña, mis prioridades son las siguientes: perfeccionar mi receta de pastel de nuez, comprar regalos en línea y consumir todos los alimentos reconfortantes llenos de carbohidratos que pueda tener en mis manos desinfectadas. ¿Suena familiar? ¡Bien por usted! En serio, aparte de comprar regalos y hornear postres, los expertos en nutrición están de acuerdo: los carbohidratos no son malos para ti.
A lo largo de los años, los carbohidratos se han ganado una mala reputación, mientras que las dietas bajas en carbohidratos, como Keto y Atkins, se han vuelto cada vez más populares por su rápida pérdida de peso, dice Frances-Largeman-Roth, RDN, autora de El libro de cocina de la dieta de los amantes de los carbohidratos . Sin embargo, los carbohidratos no solo son deliciosos, sino que también brindan algunos de los nutrientes más beneficiosos que nuestros cuerpos necesitan para mantenerse saludables e incluso pueden ayudarlo a evitar el aumento de peso.
carbohidratos-saludables Crédito: Getty ImagesDe hecho, Largeman-Roth dice que comer más almidón resistente, un carbohidrato que resiste la digestión, puede ayudarlo a sentirse con más energía, menos estresado y más satisfecho, así como a estabilizar sus niveles de azúcar en la sangre. (Y como diabético tipo 1, puedo dar fe de esa afirmación al 100 por ciento). Estos son los siete alimentos ricos en almidón resistentes y llenos de carbohidratos más saludables que deberíamos comer todos los días, según Largeman-Roth.
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Los plátanos son la fuente más rica de almidón resistente, los maduros ofrecen 4,7 gramos y los plátanos menos maduros (ligeramente verdes) contienen la friolera de 12,5 gramos. También son ricas en fibra que suprime el apetito (3 gramos por una banana mediana) y contienen el aminoácido triptófano, que se convierte en serotonina, una sustancia química que calma el cerebro, para relajarte y mejorar tu estado de ánimo.
Receta de papas asadas con sal y vinagre Crédito: Víctor ProtasioPapas
Además de fibra y almidón resistente, las papas son una fuente natural de inhibidor de proteinasa, una sustancia química natural que estimula las hormonas de la saciedad y frena el apetito. Las papas también son increíblemente versátiles, asequibles, saciantes y satisfactorias. Para su información, las papas que han sido cocinadas y luego enfriadas tienen tasas más altas de almidón resistente. Esto también se aplica a los alimentos que ya tienen un alto contenido de almidón resistente, así como a alimentos como la pasta y el arroz.
Huevos al Horno con Frijoles y Chorizo de Cordero Crédito: Greg DuPreeFrijoles y Legumbres
Casi la mitad del almidón de los frijoles proviene del almidón resistente. Los frijoles y las legumbres, como las lentejas, también son una fuente increíblemente rica en fibra y vitaminas B, y un gran sustituto de la carne como fuente de proteínas. Los frijoles y las legumbres también pueden ayudar a reducir el azúcar en la sangre, mejorar los niveles de colesterol y mantener un intestino saludable.
avena Crédito: Anfisa Kameneva/EyeEm/Getty ImagesAvena
La avena tiene un alto contenido de fibra soluble beta-glucano y puede ayudar a reducir los niveles de colesterol y azúcar en la sangre, promover bacterias intestinales saludables y aumentar la sensación de saciedad. La avena también contiene muchas poderosos antioxidantes , incluidas las avenantramidas, que pueden ayudar a reducir la presión arterial, mejorar el flujo sanguíneo y reducir la inflamación.
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sal-pimienta-pollo-0419din Crédito: Víctor ProtasioQuinoa
La quinua es una superestrella densa en fibra fuente de proteína de origen vegetal : 1 taza de quinua cocida tiene 8 gramos de proteína, más la mitad de la ingesta diaria recomendada de fibra. Es naturalmente libre de gluten y contiene los 9 aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir por sí solo. Ah, y tiene un alto contenido de vitaminas B-6 y C. Si cocinar quinua se siente intimidado para usted, intente usar un producto para hervir en bolsa (como Success Rice Tri-Color Quinoa) para cocinar quinua perfectamente suave y esponjosa cada vez.
Tazones de arroz integral con verduras asadas y aderezo de soya y limón Crédito: Christopher Testaniarroz integral
El arroz integral es un grano integral y se digiere más lentamente que el arroz blanco, por lo que tiene menos efecto de aumento de azúcar en la sangre. Según Largeman-Roth, comer arroz integral en lugar de arroz blanco también puede conducir a una mayor reducción de peso, índice de masa corporal y grasa corporal.
Sopa De Frijoles Blancos Y Cebada Con Tomates Y Verduras Credit: Con PoulosCebada
Además de 1,9 gramos de almidón resistente por media taza, la cebada es rica en fibra soluble e insoluble, lo que reduce el apetito y lo mantiene regular. Según Largeman-Roth, hacer de la cebada un ingrediente regular en su dieta puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas, como diabetes, enfermedades cardíacas e incluso ciertos tipos de cáncer.
