Ha llegado la temporada de asar calabazas. Antes de abrir el horno, es posible que desee reconsiderar su método para asar esta gran verdura de otoño. Tal vez tu cubo de calabaza. Quizás comiences quitando la piel. Hay muchos enfoques y muchos agregan tiempo y trabajo extra. Afortunadamente, la mejor manera de asar calabaza moscada puede ser la más simple.
Primero, mantén esa piel puesta. Eliminarlo crea un trabajo innecesario. Una vez que la calabaza moscada con piel se haya cocinado, la piel debe desprenderse con relativa facilidad.
En segundo lugar, para el uso general de la calabaza, no es necesario cortarla en trozos pequeños. Aunque las piezas pequeñas crean un mayor potencial para dorarse, reducir la calabaza a piezas uniformes de algunas formas, como cubos, puede ser difícil. La calabaza tiene una forma redonda y ahusada que no se adapta a muchos cortes en ángulo recto. Algunas formas redondas, como las medias lunas, requieren menos trabajo con el cuchillo, claro. Pero debido a que los trozos más grandes de calabaza se asan tan bien, puede omitir cortar incluso en estas formas.
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Hoy, compartimos un método de asado de calabaza de un solo corte. Solo requiere eso: un corte.
Comenzando con un cuchillo afilado , asegurando la base de la calabaza en una tabla de cortar, corte de arriba hacia abajo por la mitad. Esto es mucho más fácil y seguro con un cuchillo de chef afilado, que debe deslizarse. Si su cuchillo no está afilado, asegúrese de maximizar la seguridad y ocúpese de eso antes de comenzar con la calabaza, la remolacha, la chirivía y todas las verduras resistentes que traen los meses más fríos.
Una vez que corte la calabaza en su centro largo, sus lados simétricos caerán libres, mostrando un color naranja brillante.
A partir de aquí, su trabajo activo es rápido, no más de unos minutos. Coloque la calabaza con la piel hacia abajo en una bandeja para hornear con borde. (Un borde acorralará los jugos que gotean durante el horneado). Masajee la superficie lisa de naranja con aceite de oliva. Pon ese aplastamiento en el horno. A 350 grados en una rejilla central o superior, tomará entre 30 y 45 minutos, dependiendo del tamaño de la calabaza. Su calabaza está lista cuando un tenedor se desliza profundamente con un pequeño empujón.
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Afortunadamente, este método de una vez cortado le da margen de error. Si cocina unos minutos demasiado cortos o largos, no importará. (Si cocina piezas más pequeñas durante unos minutos más, podrían dorarse demasiado).
Una vez más fría, la piel debe desprenderse. La calabaza será de un color naranja más intenso y exuberante. Si pones la calabaza con el lado naranja liso hacia abajo, ahora puedes cortarla fácilmente en medias lunas o en la forma que desees. Si lo prefiere, puede sacar la fragante carne de naranja con una cuchara. Las semillas también deberían eliminarse con poco esfuerzo ahora. Casi como cocinar pollo, cerdo o ternera con hueso, asar con las semillas parece producir más sabor.
Puede notar que no usamos sal. Asegúrese de ponerle sal al final, cuando prepare la calabaza cocida en un plato más grande o simplemente la coma sola. La sal dará más sabor, incluso si está usando su calabaza para una preparación que se inclina más hacia lo dulce.
Pero, ¿cuál es la mejor forma de extraer el sabor? ¿Y el consejo más importante para asar calabaza? Comience con la mejor calabaza que pueda. Dados los lazos estacionales de la calabaza moscada y sus profundas raíces en la agricultura estadounidense, gastar unos dólares extra en el mercado de agricultores es la mejor ventaja inicial y final de tostado que encontrará.
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