Puede parecer contradictorio, pero un cuchillo afilado es más seguro que uno desafilado. (Es mucho menos probable que se resbale de la zanahoria que está cortando y se corte el dedo). Este video muestra qué hacer después de cada uso para mantener el cuchillo afilado.
Que necesitas
- acero para pulir, superficie plana, cuchillo de chef, paño de cocina, tomate fresco (o un trozo de papel)
Sigue estos pasos
- Fija el acero afilado
Sosteniendo el mango de su acero para bruñir, apunte el acero hacia abajo y apoye su punta en una encimera u otra superficie de trabajo plana y segura. Sostenga el cuchillo en su mano dominante, con el borde afilado de la hoja tocando el acero, y coloque la hoja de modo que descanse en un ángulo de 20 grados con respecto al acero. - Dibuja el cuchillo sobre el acero
Comenzando con el talón del cuchillo (la parte más cercana al mango), mueva la hoja hacia abajo a lo largo del acero hacia el mostrador, manteniendo una ligera presión y tirando del mango hacia usted para que toda la longitud de la hoja, desde el talón hasta la punta entra en contacto con el acero.
Consejo: A medida que el borde de la hoja hace contacto con el acero, debería escuchar un sonido de timbre ligero. (Un chirrido significa que está usando demasiada presión). - Repite la acción, alternando lados
Usa el mismo movimiento para el otro lado de la hoja del cuchillo, usando el lado opuesto del acero. Repita de cuatro a cinco veces en cada lado. Limpia el cuchillo con un paño de cocina para eliminar cualquier residuo. Corta un tomate (o un trozo de papel) con una ligera presión para comprobar que el cuchillo esté completamente afilado.
