Déjame decirte, si yo fuera el publicista de la calabaza enlatada en este momento, estaría teniendo una carrera muy estresante. El año pasado, se destacó que la calabaza enlatada estaba hecha principalmente de variedades de calabaza de invierno (como butternut, hubbard, golden delicious y otras) y puede o no incluir ningún puré de calabaza real. Naturalmente, Internet se volvió loco, dando a todos una excusa para sentirse ~ de alguna manera ~ sobre el ingrediente clave en innumerables recetas festivas de otoño. En 2020, nos enfrentamos a una escasez de calabaza enlatada, y probablemente todos estén ansiosos por un sustituto de calabaza enlatada.
Si escuchó las noticias sobre la calabaza enlatada y se sintió molesto o preocupado por sus planes de horneado de otoño, no se preocupe: puede hacer su propio puré de calabaza en su lugar como un sustituto de calabaza enlatada. No estamos por encima de ningún atajo, pero prometemos que este es un bricolaje increíblemente fácil. También notarás la diferencia cuando prepares puré de calabaza casero, especialmente cuando tuestes la calabaza en un estado más dulce y caramelizado. (Y tener esas semillas adicionales para tostar nunca lastimó a nadie).
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Esta es la forma más fácil de hacer puré de calabaza desde cero para reemplazar la calabaza enlatada.
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1. Prepara tu calabaza.
Tome una calabaza para hornear de cuatro a seis libras y corte el tallo con un cuchillo de chef afilado y resistente. Luego corte la calabaza por la mitad a lo largo (de arriba a abajo) y saque las semillas y los hilos con una cuchara de metal. Reserva las semillas para tostarlas más tarde.
2. Empiece a tostar.
Precalienta el horno a 400 ° F. Espolvoree la calabaza con sal y coloque cada mitad con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Ase hasta que se pueda insertar fácilmente un cuchillo en toda la carne y el interior se sienta suave, aproximadamente de 35 a 45 minutos.
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3. Raspe la pulpa.
Deje que su calabaza se enfríe lo suficiente durante al menos una hora más o menos. Use una cuchara grande para raspar el destello asado del interior de la calabaza, dejando solo la piel o la cáscara.
4. Haga puré hasta que quede suave.
Transfiera la pulpa de calabaza asada al tazón de un procesador de alimentos y procese hasta que quede suave y cremosa, aproximadamente de tres a cuatro minutos. Una vez que haya terminado, coloque el puré de calabaza en un recipiente de almacenamiento de alimentos y refrigere inmediatamente. Durará unos días en el refrigerador o un par de meses en el congelador, ¡pero para entonces estarás hasta las rodillas con deliciosos postres de calabaza! (Nota: si se produce una separación de agua después de que el puré se asienta en el refrigerador, escúrralo antes de cocinarlo con el puré).
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