¿Cuánto queso necesitas?

Aproximadamente cinco quesos diferentes es ideal para cualquier tamaño de reunión. Solo recuerde que necesita una onza de cada queso para cada invitado. Entonces, para ocho personas, estás viendo 2½ libras de queso. Guarde el queso en el refrigerador, envuélvalo en papel encerado y luego cúbralo con una envoltura de plástico para retener la humedad.

¿Cómo lo planeas?

Saque el queso del refrigerador aproximadamente una hora antes de que lleguen los invitados para que alcance la temperatura ambiente. Justo antes de servir, desenvuelva los quesos y colóquelos en una tabla de pizarra o una tabla de cortar de madera en el sentido de las agujas del reloj, del más suave al más fuerte. Anime a los invitados a probar los quesos en este orden para que no abrumen su paladar desde el principio. Deje aproximadamente una pulgada de espacio entre los quesos e incluya un cuchillo para cada uno. (Puede complementar con cuchillos de mantequilla). Prefiero ver bloques grandes en lugar de rodajas, pero puede tallar algunas piezas de cada uno. Por último, escriba los nombres de los quesos con tiza en la pizarra o cree carteles con palillos de dientes para identificarlos. (Vea más consejos para configurar su tabla de quesos .)

¿Qué tipo de vino sirven?

A menos que tenga una fiesta de vino y queso, está bien servir solo dos: un blanco (como Sauvignon Blanc o Riesling) para acompañar los quesos más suaves y un tinto (como Pinot Noir) para los quesos más intensos. Si está sirviendo queso azul, haga que el vino blanco sea espumoso y dulce (Moscato es una buena opción).