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Estas magníficas y sofisticadas galletas navideñas serán lo más destacado de cualquier postre para untar.

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Prueba de resumen de receta

La mundialmente famosa galleta Linzer está estrechamente relacionada con la linzertorte, una masa de hojaldre untada con mermelada y cubierta con una masa reticular que proviene de Linz, Austria. En esta llamativa galleta, el cacao en polvo le da sabor a la masa y las mermeladas que parecen joyas se asoman a través de los recortes de la galleta, agregando un toque de sabor y color brillantes. Esta es una galleta que brillará en un plato de postre, y también es una excelente opción para una fiesta de decoración de galletas. Juega con las formas recortadas tanto para la base como para las ventanas con círculos, triángulos, bordes festoneados o cortadores en forma de dreidel.

Ingredientes

• 1 ½ tazas de harina para todo uso, y más para cortadores
• ¾ taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de sal kosher
• ¾ cucharadita de polvo de hornear
• ¾ taza (1½ barras) de mantequilla sin sal, ablandada
• 1 taza de azúcar granulada
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• Azúcar glas, para espolvorear (opcional)
• Confitura o mermelada, para el relleno

Direcciones

• Paso 1

  Batir la harina, el cacao en polvo, la sal y el polvo de hornear en un tazón mediano. Bate la mantequilla y el azúcar granulada en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjosa, de 3 a 4 minutos. Agrega el huevo y la vainilla; continúe batiendo a fuego medio-alto, raspando los lados del tazón según sea necesario, hasta que se incorpore, aproximadamente 1 minuto. Reduzca la velocidad a baja y agregue la mezcla de harina, batiendo hasta que la masa se una, aproximadamente 1 minuto. Divide la masa en 2 bolas iguales; forma cada uno en un disco. Envuelva cada disco en una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté firme, al menos 30 minutos y hasta 24 horas.

• Paso 2

  Trabajando con 1 disco a la vez, extienda la masa entre 2 hojas de papel pergamino en un rectángulo de 9 por 8 pulgadas (1/8 de pulgada de espesor). Transfiera la masa, aún intercalada entre el pergamino, al refrigerador. Enfríe hasta que esté muy firme, alrededor de 1 hora.

• Paso 3

  Precaliente el horno a 350°F con rejillas en los tercios superior e inferior. Cubra 2 bandejas para hornear grandes con borde con papel pergamino. Retire con cuidado las hojas superiores de pergamino de la masa y perfore las galletas con un cortador redondo de 2 pulgadas enharinado. Corte el centro de la mitad de las galletas con un cortador redondo de 1 pulgada enharinado. (Guarde los centros para extender con los restos). Transfiera con cuidado las galletas a las bandejas para hornear.

• Etapa 4

  Hornee las galletas hasta que los bordes estén firmes, de 7 a 10 minutos. Deje que las galletas se enfríen en las bandejas para hornear durante 5 minutos, luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo. Repita el proceso de enrollar, cortar, enfriar y hornear con los restos de masa restantes. Si lo desea, tamice el azúcar glas sobre las galletas recortadas enfriadas. Extienda 1 cucharadita de mermelada o mermelada sobre cada galleta entera y cubra con una galleta recortada. Guarde las galletas a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por 5 días.