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Este plato aporta elegancia digna de un restaurante a su estufa, gracias a una deliciosa salsa de nuez y una estrategia de cocina inteligente. Remojar el pan en leche hasta que esté suave agrega un cuerpo sorprendente a la salsa, que incluye nueces tostadas, queso parmesano salado y suficiente jugo de limón agrio para equilibrar la riqueza. Terminado con más nueces y hojas de tomillo, el resultado es abundante, reconfortante y original. La receta sirve para cuatro, pero un dúo hambriento no tendría dificultades para pulir todo el lote. Sirva con un vino tinto ligero y picante como Pinot Noir o un blanco ácido como Gruner Veltliner.

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Prueba de resumen de receta

Ingredientes

• 1 rebanada de pan blanco (2½ oz.), sin corteza y con el pan desgarrado (alrededor de 1 taza)
• ½ taza de leche entera
• 12 onzas de pasta tagliatelle cruda
• 1 taza de nueces tostadas, más nueces tostadas finamente picadas para decorar
• 1 ½ onzas de queso Parmigiano-Reggiano, finamente rallado (alrededor de ⅔ de taza)
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco (de 1 limón)
• ¼ de cucharadita de sal kosher
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• 1 diente de ajo mediano
• 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo, y más para decorar

Direcciones

• Paso 1

  Coloque el pan y la leche en un tazón pequeño; dejar remojar 15 minutos.

• Paso 2

  Mientras tanto, cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrir, reservando 1 taza de agua de cocción. Transfiera la pasta a un tazón grande. Tapa para mantener el calor.

• Paso 3

  Coloque las nueces, el queso, el jugo de limón, la sal, la pimienta, el ajo, la mezcla de leche y pan y ¾ de taza del agua de cocción reservada en un procesador de alimentos; procese hasta que quede suave, alrededor de 1 minuto.

• Etapa 4

  Agregue la mezcla de nueces y tomillo a la pasta caliente; revuelva para cubrir. Agregue el agua de cocción restante 1 cucharada a la vez para alcanzar la consistencia deseada. Adorne con nueces finamente picadas y tomillo adicional. Servir inmediatamente.