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Esta receta de sopa vegana es una prueba de que las recetas a base de plantas pueden ser tan sabrosas, si no más, que las a base de carne.

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Prueba de resumen de receta

Tablas de tofu crujiente se acurrucan junto con fideos de arroz y tiras de acelgas en un caldo de verduras especiado que está enriquecido con jengibre, ajo, tamari y anís estrellado. Piense en ello como un delicioso plato rico en vegetales que lo calentará hasta la médula. Consejo profesional: mantenga esta técnica de tofu en su bolsillo trasero para otros platos. Remojar las tablas en tamari, en lugar de simplemente rociar el exterior con sal, sazona cada bocado.

Ingredientes

• 7 onzas de tofu extra firme, escurrido, prensado para secar y cortado en trozos de 1 pulgada. piezas
• ¼ taza de tamari o salsa de soya baja en sodio, cantidad dividida
• 6 cebolletas
• 3 cucharadas de aceite de sésamo tostado, cantidad dividida
• 6 dientes de ajo, finamente picados
• 1 2 pulg. trozo de jengibre fresco, finamente picado (2 cucharadas)
• 8 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
• 4 anís estrellado entero
• 6 onzas de fideos vermicelli de arroz
• 4 tazas de acelgas picadas sin tallo (de 1 manojo)
• Chili crisp, sriracha, orsambal oelek, para servir

Direcciones

• Paso 1

  Mezcle el tofu con 2 cucharadas de tamari en un recipiente poco profundo. Corta las partes verde oscuro de las cebolletas; reserva. Corte en rodajas finas las partes verde claro y blanca de las cebolletas.

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• Paso 2

  Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue las partes verde claro y blanca de las cebolletas, el ajo y el jengibre; cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega el caldo, el anís estrellado y las 2 cucharadas soperas restantes de tamari; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio. Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

• Paso 3

  Mientras tanto, caliente la cucharada de aceite restante en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Escurra el tofu, descartando cualquier líquido restante. Agrega el tofu a la sartén; cocine, volteando ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 3 minutos. Transferir a un plato forrado con toallas de papel.

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• Etapa 4

  Deseche el anís estrellado de la sopa. Aumente el fuego a medio-alto. Agregue los fideos de arroz y las acelgas; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los fideos estén tiernos, aproximadamente 4 minutos. Mientras tanto, corte en rodajas finas las partes verde oscuro reservadas de las cebolletas. Sirva la sopa cubierta con tofu crujiente y partes de cebollín verde oscuro. Servir con salsa de chile.

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