Glaseado de crema de mantequilla

Hay una razón por la que el glaseado de crema de mantequilla es tan popular. En su forma más básica, es fácil de hacer: simplemente bata la mantequilla (es decir, bátela durante varios minutos), luego agregue azúcar y un toque de vainilla y sal. De sabor ligero, esponjoso y neutro, este glaseado es fácil de untar y complementa todo tipo de sabores de pasteles y magdalenas, como nuestro Pastel Matcha con Crema de Mantequilla de Vainilla. Una vez que haya clavado la crema de mantequilla básica, intente mezclarla con mantequilla de manzana para hacer nuestro pastel de remolacha con crema de mantequilla de manzana, o jarabe de arce para cupcakes de calabaza con glaseado de crema de arce. Nuestra crema de mantequilla de chocolate también es imprescindible.

sustitución de leche evaporada en pastel de calabaza

Betun de crema batida

El glaseado de crema batida se prepara de manera similar a la crema batida simple, con azúcar de repostería y, a menudo, vainilla agregada para darle dulzor y sabor, y un poco de crémor tártaro (aproximadamente ½ cucharadita por cada pinta de crema) para estabilidad. Debido a que es de sabor neutro y súper aireado y ligero, este glaseado es una excelente opción para pasteles de bayas apilados. Para obtener el máximo volumen y la textura más suave, enfríe su tazón y bata antes de comenzar, y siempre use crema espesa o para batir bien fría.

Crema de queso glaseado

El pastel de zanahoria y el pastel de terciopelo rojo parecen tener los fanáticos más fervientes. ¿Es porque les apasionan las zanahorias o esas capas en tonos rubí? Tal vez sea así, pero apostaremos a que el glaseado de queso crema que encabeza estas amadas golosinas es lo que realmente se lleva la palma. Este glaseado espeso, cremoso y agradablemente picante también es excelente en pasteles y magdalenas de chocolate negro y caramelo, así como también en pasteles de calabaza, calabacín y plátano.

Glaseado Cocido

Ligero y esponjoso, este glaseado a la antigua se prepara hirviendo a fuego lento crema o leche con harina hasta que espese, luego enfría la mezcla antes de mezclarla con crema de mantequilla y azúcar. Dato curioso: ¡fue el aderezo original para el pastel de terciopelo rojo! También funciona muy bien en tartas de hoja, como esta tarta de cumpleaños, que puede decorar con chispas o cobertura de caramelo, si lo desea.

Crema de mantequilla de merengue suizo

La crema de mantequilla de merengue suizo es una de las favoritas de los panaderos serios que adoran su aspecto brillante y su textura suave como la seda. Debido a que comienza batiendo las claras de huevo y el azúcar a baño maría, y dado que a menudo se recomienda un termómetro para dulces, este glaseado es uno de los más complicados de hacer. Pero si está preparado para la tarea, la crema de mantequilla de merengue suizo seguramente elevará un pastel amarillo básico a alturas sublimes.

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Formación de hielo

Glaseado (incluido el popular glaseado de chocolate llamado ganache ) es otro aderezo popular para pasteles y galletas que es más delgado que el glaseado, pero más espeso que el glaseado. Mientras que los glaseados se endurecen rápidamente y se endurecen a medida que se secan, los glaseados también endurecen pero no se endurecen debido a su menor contenido de azúcar. Los glaseados y glaseados se vierten o se vierten sobre pasteles y otros dulces (como bollos de canela), en lugar de esparcirlos como glaseado.

Glaseado real

Otro favorito de los panaderos profesionales, Easy Royal Icing se endurece rápido y brillante, y se usa a menudo para decorar galletas de azúcar y elegantes pasteles escalonados. Debido a que emplea claras de huevo crudas, es mejor usar huevos pasteurizados para este glaseado.

Descubra todo lo que hay que saber sobre cómo hacer, usar y almacenar glaseado real aquí.

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Vidriar

Una simple mezcla de reposteros & apos; azúcar y un líquido, como leche, jugo de limón o agua, el glaseado se puede hacer en una variedad de consistencias, desde espesas hasta finas, que secan a diversos grados de rigidez, pero no se endurecen (ver Formación de hielo sobre). Rocíe sus glaseados favoritos sobre pasteles de té, como nuestro Bizcocho Glaseado de Limón; pasteles, como nuestros Hot Cross Buns; cookies, como nuestras cookies Lollipop; y por último, pero no menos importante, ¡nuestras donas! Los glaseados también se pueden aromatizar de muchas formas, desde granada hasta matcha, chocolate blanco y más.