Ya sea una franja suave de color brillante y alegre en un lindo recorte de galleta, la tubería utilizada para delinear todo, desde formas de galletas navideñas hasta estrellas, corazones y más, o adornos intrincados para pasteles y cupcakes, el glaseado real es la clave para crear galletas impresionantes dulces. Lo más probable es que hayas oído hablar del glaseado real, pero es posible que no sepas qué es, cómo usarlo o cómo almacenarlo.

Tenemos una receta de glaseado real lista para ti; aquí, discutiremos las diferencias entre el glaseado real y otros glaseados (y aquí está el glaseado vs glaseado diferencia, si tiene curiosidad), cómo almacenar el glaseado real, cuánto dura y más. Siga leyendo para conocer las respuestas a todas sus preguntas sobre esta dulce decoración.

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1 ¿Qué es el glaseado real?

El glaseado real es un glaseado o glaseado que se elabora con azúcar en polvo, claras de huevo y aromatizantes, y se utiliza de muchas formas para decorar galletas y pasteles. Hay varias versiones de recetas de glaseado real: algunas usan claras de huevo reales, algunas prefieren merengue en polvo y otras optan por claras de huevo en polvo. Ya sea que esté buscando crear dulces divertidos con los niños o crear una galleta, un pastel o incluso una casa de pan de jengibre espectacular, el glaseado real puede ayudar a que su creación brille, y también sabe bien.

Si bien los orígenes y el nombre real de este glaseado son objeto de debate, su capacidad para embellecer pasteles y otros dulces lo ha convertido en la opción de adorno de pasteles para la familia real de Inglaterra desde el siglo XIX. (¡Adornó a Kate Middleton, la duquesa de Cambridge, y el hermoso pastel de bodas de ocho niveles del príncipe William!) Pero no se requiere aristocracia para hacer y usar glaseado real, todo lo que se necesita son unos pocos ingredientes simples.

2 Cómo almacenar el glaseado real

Si ha usado claras de huevo frescas o secas, querrá guardar su glaseado real en el refrigerador. El glaseado real elaborado con merengue en polvo se puede almacenar a temperatura ambiente.

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Puede congelar el glaseado real en bolsas limpias con cierre para congelador con el aire presionado. Descongele a temperatura ambiente cuando esté listo para usar.

Al almacenar glaseado real, los recipientes de vidrio o cerámica son los mejores para usar. Evite el plástico, que puede contener aceite o grasa que romperá la formación de hielo. Asegúrese de que el utensilio que usa para transferir el glaseado de su tazón a un recipiente de almacenamiento esté limpio y seco. Una vez transferido, presione suavemente un trozo de papel encerado, pergamino, envoltura de plástico o una toalla de papel húmeda sobre la superficie del glaseado para cubrirlo por completo, luego cubra bien el recipiente con una tapa. Cuando esté listo para usar el glaseado real nuevamente, simplemente déjelo a temperatura ambiente (aún cubierto), luego revuélvalo bien. Es posible que deba diluirlo o espesarlo nuevamente con agua antes de usarlo.

3 ¿Cuánto dura el glaseado real?

El glaseado real puede durar hasta tres días cuando se refrigera. El glaseado real puede durar más de tres días cuando se almacena en el refrigerador, pero para obtener mejores resultados, intente usarlo o comerlo dentro de esos tres días. De lo contrario, puede encontrar un cambio de textura desagradable en su glaseado. El glaseado real dura hasta un mes en el congelador, aunque tendrás que descongelarlo por completo antes de usarlo.

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4 En qué se diferencia el glaseado real de otros glaseados o glaseados

La mayor diferencia entre, digamos, el glaseado de crema de mantequilla y el glaseado real es la textura: la crema de mantequilla es cremosa y suave; el glaseado real se endurece hasta una textura similar a un caramelo. Crea una superficie tan suave, uniforme y sin imperfecciones, que podría hacerte preguntarte: ¿Es comestible? ¡De hecho, es! El glaseado real es tan comestible como las galletas y los pasteles que puede cubrir.

5 Cómo hacer que el glaseado real sea colorido

Si quieres ponerte elegante con tus galletas o pasteles decorados, el glaseado real colorido hará el truco. Unas gotas de colorante alimentario saturarán tu glaseado real con cualquier color del arcoíris. Solo recuerde que un poco de color es muy útil; si el color no es tan oscuro o saturado como desea, tenga en cuenta que se oscurecerá a medida que se seque el glaseado.

6 Dónde comprar glaseado real

Si prefiere comprar glaseado real en lugar de hacer el suyo, puede solicitarlo a empresas de panadería como Wilton.

7 Cómo usar el glaseado real

El glaseado real no es difícil de usar, solo necesitas un poco de conocimiento. Primero y más importante: cuando el glaseado real se seca, se endurece, lo cual es excelente para los resultados finales del glaseado y el ribeteado, pero puede ser complicado si ocurre en la mitad del uso. Para evitar problemas, mantén la formación de hielo cubierta con un paño húmedo mientras trabajas y revuélvela bien de vez en cuando (especialmente si te has tomado un pequeño descanso). Si es necesario, agregue una o dos gotas de agua para recuperar la consistencia deseada.

Hablando de eso, la consistencia del glaseado real es tuya para controlar. Utilizará glaseado real más delgado y untable para llenar las galletas para el trabajo de fondo y glaseado real más grueso para las líneas de tuberías y hacer rosetas. El glaseado real se puede diluir simplemente agregando agua (o jugo de limón), o espesarse agregando azúcar en polvo. Agregue azúcar líquida o de repostería en pequeños incrementos, como media cucharadita a la vez, y mezcle bien antes de decidir si agregar más. Para la inundación, querrá una consistencia similar a la miel que sea lo suficientemente delgada como para extenderse a todos los límites de su galleta, pero no tan delgada como para escurrirse por los lados. Para el ribete, la consistencia debe ser similar a la de la pasta de dientes.

Al agregar líquido al glaseado real, puede crear burbujas de aire que querrá eliminar o se trasladarán a sus galletas. Para hacerlo, cubra su glaseado con un paño húmedo y déjelo reposar a temperatura ambiente durante unos minutos, o, después de inundar una galleta, agítelo de lado a lado y golpéelo suavemente sobre la encimera. Las burbujas subirán a la superficie y luego se pueden hacer estallar con la punta de un palillo de dientes.

8 Cuánto tiempo tarda el glaseado real en secarse

El glaseado real tarda de seis a ocho horas en secarse. Una vez que lo inundes, lo esparces o lo canalizas sobre tus galletas, déjalas reposar a temperatura ambiente.