¿Listo para subir la temperatura? Nuestra guía de chiles y pimientos, en temporada alta ahora, lo ayudará a distinguir sus poblanos de sus serranos.

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1 Lo Básico: Habannero

Súper especiados y distintivamente afrutados, los habaneros varían en color del verde al rojo. Su calor robusto resiste bien a las carnes a la parrilla.

2 Shishito

Arrugados, dulces y delicados, estos pimientos japoneses son mejores cuando se ampollan en una sartén caliente. Sirva con un chorrito de jugo de limón y una pizca de sal en escamas.

3 Jalapeño

Usado comúnmente en salsas y salsa picante (la sriracha se hace con las rojas), estos son tu chile de entrada. Para menos calor, retire las semillas y la médula.

4 Serrano

Justo en la escala de Scoville (que es el índice de calor del chile) de los jalapeños, estos delgados chiles verdes dan un toque extra.

5 Pimiento morrón

Los pimientos morrones suaves y jugosos vienen en variedades verdes (ligeramente amargas) y amarillas, naranjas y rojas (dulces). Cocinarlos resalta su dulzura natural; pruébelos en pisto o encima de una pizza.

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6 Puntos de bonificación: Hatch

Estos pimientos carnosos, cultivados en Hatch, Nuevo México, se cosechan a partir de fines del verano (y se celebran en septiembre en el festival anual Hatch Chile del pueblo). Ase, pele y pique, luego agregue a las enchiladas o queso dip .

7 Piquillo

Busque estos pimientos rojos puntiagudos, rellenos de carne o quesos, en los menús de tapas. Son mansos como los pimientos morrones y fáciles de encontrar asados ​​y en frascos.

8 Gorro escocés

A menudo confundidos con los habaneros, estos le dan al pollo jerk su picante característico.