Es posible que tengas dos pensamientos simultáneamente: dame un poco de ese dip de queso y ¿quién diablos es Bob Armstrong? Este es el chapuzón con el que sueñan todos los amantes del queso, con capas de queso, carne condimentada para tacos y guacamole, que se hizo famoso por el restaurante Matt's El Rancho Tex Mex en Austin que hizo famoso este plato.

Deconstruimos una de nuestras recetas de queso favoritas para duplicar la experiencia cursi de este favorito de Austin, el queso Bob Armstrong. Comience con esta suculenta receta de chile con queso, Chorizo ​​y Queso Poblano. Duplique el chorizo ​​en la receta y coloque la mitad en el fondo de su tazón para servir. O enloquezca y dore un poco de carne molida en aceite con cebolla picada, pimiento verde, comino molido y chile en polvo. Nadie le ha dicho nunca que no al chorizo y carne de taco. De cualquier manera, una generosa ración de sabrosa carne es su capa base.

Luego, sigue el queso cremoso. El nuestro está salpicado de chile poblano y cebolla y aderezado con comino, pimentón, cilantro y ajo y cebolla en polvo. Elija entre queso americano rallado o queso Monterey Jack, o use una mezcla. Para darle el tratamiento Bob Armstrong, coloque encima cucharadas de guacamole y un puñado del chorizo ​​o taco restante. Agregue todos sus otros ingredientes favoritos para tacos, como crema agria o pico de gallo, y prepárese para dar el paso. Se trata de cómo lo construyes, así que haz lo que hacen los tejanos y crea un Bob grande.

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Entonces, ¿quién es Bob Armstrong de todos modos? El ex comisionado de tierras de Texas pasó por casualidad en la cocina del restaurante Matt's El Rancho Tex Mex en Austin hace muchos años. Pidió a los cocineros que le hicieran algo diferente, informa Comensal y sigue siendo una cosa.