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Un favorito de Tex-Mex recibe el tratamiento de ensalada.

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Cuando desee los deliciosos sabores de una fajita en un paquete más liviano, esta es la ensalada para usted. El filete de flanco es un corte jugoso, perfecto para asar a la parrilla rápidamente. Antes de cocinarlo, lo cubrirá con condimento para fajitas, una combinación de chile en polvo y otras especias como paprika, comino y ajo en polvo, entre otras cosas. A continuación, asará el bistec junto con cebolla roja y pimientos mixtos y los mezclará con lechuga romana y un aderezo picante de lima y crema agria. Cubierto con aguacate, el resultado es rico y saludable. Para agregar un poco más de peso a la comida, sirva con tortillas de harina calientes o espolvoree algunos chips de tortilla de maíz encima.

Ingredientes

• 1 2 libras Filete de flanco
• 2 cucharadas de condimento para fajitas
• 1 cebolla roja, cortada en rodajas de ½ pulg. rondas
• 2 pimientos morrones rojos, anaranjados o amarillos, sin semillas ni costillas, cortados en cuartos a lo largo
• 2 cucharadas de aceite de oliva, y más para las parrillas
• ¾ cucharadita de sal kosher, cantidad dividida
• ¼ taza de crema agria
• 3 cucharadas de jugo de lima fresco (de 2 limas)
• 1 12 onzas paquete corazones de lechuga romana, picados (8 tazas)
• 1 aguacate, en rodajas

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente la parrilla a temperatura media-alta (450 °F a 500 °F) y engrase ligeramente las rejillas. Sazone el bistec con el condimento para fajitas. Rocíe la cebolla (trate de no separar en aros) y los pimientos con aceite y sazone con ¼ de cucharadita de sal.

• Paso 2

  Coloque el bistec en rejillas en 1 mitad de la parrilla; coloque la cebolla y los pimientos en la otra mitad. Ase a la parrilla, tapado, hasta que el bistec, la cebolla y los pimientos estén profundamente carbonizados, de 5 a 6 minutos. Voltee el bistec y las verduras; cocine a la parrilla hasta que las verduras estén tiernas y el bistec esté carbonizado y un termómetro insertado en la porción más gruesa registre 135 °F para que esté medio cocido, de 5 a 6 minutos. Retire de la parrilla y deje reposar durante 5 minutos. Corte el bistec en rodajas finas contra el grano, corte por la mitad los cuartos de pimiento a lo largo y separe las rodajas de cebolla en aros.

• Paso 3

  Mientras reposa el bistec, bata la crema agria, el jugo de lima y la ½ cucharadita de sal restante en un tazón grande. Reserve ¼ de taza de aderezo para servir. Agregue la lechuga romana al aderezo restante en el tazón y mezcle para combinar. Sirva la lechuga romana aderezada con bistec, pimientos, cebolla y aguacate. Rocíe con el aderezo restante, si lo desea.

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