Amantes de Sriracha, están a punto de conocer a su nueva llama. Incluso si su refrigerador ya está lleno de condimentos, vale la pena dejar espacio para esta pasta de chile coreano rojo oscuro. Solo una cucharada de gochujang (pronunciado go-chu-jung) agrega un dulce picante lleno de umami a sopas, adobos, salsas y más. Puedes mezclarlo como lo harías con miso en nuestras hamburguesas de salmón con cebolleta y jengibre con yogur de miso o lubina negra de miso con repollo asiático.

El potenciador del sabor está hecho de chiles, arroz glutinoso, soja fermentada y sal. Encuéntrelo en cualquier mercado coreano, Whole Foods o en Amazonas . ¿Gochujang no contiene gluten? No siempre: a veces se le ha agregado trigo, así que asegúrese de revisar la etiqueta si eso le preocupa. La pasta de Gochujang no debe confundirse con la salsa Gochujang comprada en la tienda, que puede tener cualquier cantidad de ingredientes adicionales mezclados.

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Utilizado tradicionalmente en los tazones de arroz coreanos llamados bibimbap , a veces le da al kimchi su color rojo. Sin embargo, el ingrediente también agrega un gran toque en platos más familiares. Varía en el nivel de calor según la marca, así que comience agregando una cucharadita a la vez a su receta. Úselo en sopas en lugar de pasta de tomate (pruebe nuestro Gochujang Gumbo), mezcle con salsa de tomate en frasco para agregar un sabor complejo a los platos de pasta, o mézclelo con salsa de tomate para crear una salsa de gochujang para sus papas fritas. También combina bien con los sabores de la barbacoa, así que intente mezclarlo con adobos o líquidos para estofar.

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