Nada arruina un plato de almejas, mejillones o berberechos como un caldo lleno de arena. Mantenga la arena en su lugar, entre los dedos de los pies, durante las vacaciones, limpiando y purgando los mariscos adecuadamente. (Utilice este método cuando prepare el sencillo Clambake en sartén).

Enjuagar mariscos bajo agua corriente para eliminar los sedimentos sueltos, desechando los que tengan conchas rotas. (Los mariscos sanos cerrarán sus conchas cuando se golpeen firmemente).

Transferir mariscos a una olla grande de agua fría con sal (como su entorno natural). Refrigere, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos.

Justo antes de cocinar levante los mariscos del agua con la mano, de modo que el sedimento permanezca en el fondo de la olla. Los mejillones a veces tienen barbas pequeñas y fibrosas, que deben pellizcarse.

Cuchara los deliciosos jugos al servir. Cualquier arenilla que se libere durante la cocción caerá al fondo del líquido de cocción, donde debe permanecer.