Lavar o no lavar tus productos, esa es la pregunta común. Pero si estás hablando de fruta fresca, la respuesta casi siempre es sí. Claro, de vez en cuando obtienes una fruta como el plátano, protegida de la suciedad y los pesticidas por una cáscara gruesa. Aún así, la respuesta es lavar. Y con algunas frutas pequeñas y delicadas, como los arándanos maduros, lavar (y almacenar) se vuelve un poco más complejo.

Cuando se trata de eliminar posibles residuos de pesticidas de los arándanos, el nombre del juego es evitar aplastarlos y magullarlos en el proceso. El tiempo también es importante cuando se trata de frescura. Nos dirigimos a expertos en Nueva Jersey, un estado que cultiva algunos de los arándanos más famosos del país, para obtener sus mejores consejos y un método autorizado sobre cómo lavar los arándanos. Aquí está todo lo que necesitas saber.

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Por qué necesitas lavar los arándanos

A diferencia del plátano o incluso de los cítricos, los arándanos no tienen una cáscara que los proteja. Están completamente expuestos a los peligros del cultivo, la cosecha, el envío y el almacenamiento. A través de esta exposición, podrían introducirse adiciones no deseadas.

'Recomendamos lavar las bayas para eliminar los desechos, la tierra, las bacterias o los residuos que puedan quedar en la superficie de las bayas debido a las actividades de cultivo, cosecha y manipulación relacionadas con llevar esta fruta de la granja a su mesa', dice Meredith Meléndez. , agente del condado de Agricultura y Recursos Naturales y profesor asistente en Rutgers.

Meléndez dice que ya sea que los arándanos sean orgánicos, convencionales, hidropónicos, del mercado o de un vecino, siempre se deben lavar de la misma manera.

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Cuándo lavar los arándanos

Los arándanos (y otros productos) no deben lavarse tan pronto como se lleven a casa. Más bien, deben lavarse poco antes de comerlos. En cambio, cuando traiga a casa sus arándanos, inspecciónelos y deseche cualquier baya que muestre moho o descomposición (lo ideal es convertirla en abono). ¿Por qué? 'Para evitar la propagación de organismos en descomposición a las bayas adyacentes', explica Meléndez. Luego guárdelos en el refrigerador (más sobre esto más adelante) si no tiene la intención de comerlos.

'Recomendamos lavar los productos justo antes de consumirlos, porque lavarlos y luego ponerlos en el refrigerador puede acortar la vida útil debido al aumento de los niveles de humedad'. dice Meléndez. ¡Esperar mantiene las bayas más frescas!

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Cómo lavar arándanos

1. Comience con las manos limpias. Luego, asegúrese de evitar que los arándanos toquen el fregadero de la cocina durante todo el proceso, que tiende a estar sucio.
2. Vacíe los arándanos de su recipiente en un colador para facilitar el proceso de lavado y reducir el riesgo.
3. Encienda su fregadero, dejando que fluya el agua fría. 'Las bayas deben lavarse suavemente con agua corriente fría, moviendo las bayas para permitir que el agua corra por todos los lados de las bayas', dice ella. 'Si usa un colador, puede mover las bayas con las manos durante el tiempo que sea necesario para lavarlas por completo', agrega.
4. Una vez que hayas enjuagado las bayas por mucho tiempo, sécalas en el colador con un paño o toallas de papel. ¡Entonces están listos para comer!

De nuevo, recomienda lavar los arándanos justo antes de consumirlos. El refrigerador y/o el agua fría deben darle a los arándanos un enfriamiento leve o profundo, no solo para conservarlos y limpiarlos, sino también para hacerlos ideales para comer.

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Cómo almacenar arándanos después del lavado

Después de lavar y secar los arándanos, guárdelos en un recipiente transpirable en la parte más fría de su refrigerador (generalmente en la parte superior o inferior) donde la temperatura es casi congelante. Esta ubicación también es mejor para almacenar bayas antes de lavarlas:

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'Las bayas tendrán la vida útil más larga si se almacenan en un refrigerador que tenga una temperatura de unos 32 grados Fahrenheit', dice Meléndez. 'Cuando se mantienen a esta temperatura, se puede esperar que las bayas mantengan su calidad durante unas dos semanas desde la cosecha'.

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¿Alguna vez debería lavar los arándanos con vinagre o sal?

No, no deberías. Melendez dice que debe omitir el lavado de los arándanos con vinagre o sal, así como con 'productos anunciados como jabones de frutas', ya que no hay 'evidencia de que estos sean más beneficiosos que solo usar agua'. El agua del grifo simple hace el truco.